Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Noté 15.25 en 2006-03 en barrique au château En primeur, je trouvais le vin en deça de son style. Il est aujourd hui mieux défini, plus en phase avec les efforts récents de la propriété. Coloré, moyennement aromatique mais fin, il présente une bouche tendre et savoureuse, aromatiquement plaisante. Certes, il pourrait avoir plus de corps. Longueur normale. Pourra se boire jeune. Noté 15 - 15,25 en 2005-04 en barrique au château La couleur est d intensité moyenne et le nez aussi. J en espérais plus. En bouche, la corpulence m a manqué même si l ensemble est agréable. Je suis étonné par ce résultat qui n est pas du tout dans la lignée des efforts qualitatifs visibles depuis 2000. Cette dégustation aurait-elle lieu trop tôt vis-à-vis de la vie du vin ? Source : J. M. QUARIN La superficie en production en 2004 est 73,25 ha en Saint-Julien et 12,6 ha en appellation Haut-Médoc. La campagne 2003-2004 a été marquée par une pluviométrie faible qui maintient le déficit hydrique présent depuis deux ans. La moyenne des températures a été proche des moyennes trentenaires. Les mois de février, Mars et Juillet ont été particulièrement frais, Janvier et Juin plutôt doux avec des valeurs supérieures aux normales de 1° à 1,5°. Les températures fraîches du mois de Mars ont retardé le départ de la végétation, les premières grappes de Merlot n’apparaissant que début Avril. La floraison des Merlot commence le 28 Mai, celle des Cabernet Sauvignon début Juin, soit près de 15 jours de retard par rapport à 2003. La floraison s’est déroulée dans des conditions idéales avec un phénomène très rapide (4 à 5 jours). La demi-véraison est constatée autour du 2 Août. Après un mois d’Août tempéré, le mois de Septembre sec et chaud a permis à la maturité de s’achever dans de bonnes conditions. Des vendanges vertes effectuées en Juillet et Août ainsi que des effeuillages systématiques de la zone fructifère afin de maintenir le meilleur état sanitaire possible. Les vendanges, commencées le 30 Septembre, se sont terminées le 16 Octobre. La pluie apparue à partir du 9 Octobre n’a pas impliqué d’inconvénients notables sur la qualité de la récolte. La récolte est abondante avec une quantité proche des rendements autorisés et sa qualité très satisfaisante. Afin d’élaborer des vins de la meilleure qualité possible, l’enrichissement, quand il était nécessaire, a été obtenu par concentration. Des saignées à hauteur de 20% du volume encuvé ont été pratiquées chaque fois que la production de la vigne semblait trop généreuse. La mise en barriques de chêne français a été effectuée en Février 2005 après assemblage : 50% de fûts neufs pour le grand vin, le reste en barriques d’un vin, 21% pour le second vin Amiral de Beychevelle et 16% pour le Haut-Médoc Brulières de Beychevelle. Cependant près du tiers du volume de Grand Vin a réalisé les fermentations malolactiques en barriques neuves dès le mois de Novembre. Cépages : 46% Cabernet Sauvignon, 42% Merlot, 7% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot. Source : Chateau de Beychevelle A BOIRE : 2009-2022 selon R. Parker