Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Noté 15.75 en 2007-10 en bouteille au château Dégustation en bouteille. Belle couleur sombre et brillante. Nez fruité, de type mûr et pourtant frais, assez élégant., touche fine de bois, de fumée et d épice. Bouche suave et charnue, très fruitée et de bonne corpulence. (Selon les deux dégustations précédentes, je craignais que le corps manque). Finale longue et puissante sur un tanin gras. Un des meilleurs Beychevelle que je goûte à ce stade. Attendre 2012 et avant 2030. Source : J.M. QUARIN La campagne 2004-2005 a été marquée par une pluviométrie encore plus faible que les années précédentes qui maintient le déficit hydrique présent depuis trois ans. La moyenne des températures a présenté des écarts par rapport aux moyennes trentenaires avec des valeurs nettement inférieures en novembre, février et mars et des niveaux supérieurs aux normales en juin et juillet. Le départ de la végétation est assez lent en raison des températures fraîches du mois de mars. La floraison des merlots commence le 25 mai pour se généraliser au 30 mai avec une grande homogénéité entre les cépages, ce qui est de bon augure pour une belle maturation. La date de demi-véraison est fixée aux alentours du 10 Août, avec une évolution très rapide et très homogène. Le mois de septembre, malgré quelques pluies durant la première décade, est très favorable à une bonne évolution de la maturation et permet de conserver un état sanitaire très satisfaisant. Des vendanges vertes, principalement limitées aux parcelles de jeunes vignes et aux ceps trop chargés, ont été effectuées en Juillet et Août. Un important travail d’effeuillage a permis le maintien du meilleur état sanitaire possible. Aucune journée de pluie n’étant intervenue au cours des vendanges, la qualité du raisin récolté est excellente avec des degrés exceptionnels, aussi bien pour les merlots que pour les cabernets. Les premières dégustations d’écoulages sont très prometteuses et révèlent des couleurs intenses et des vins très fruités, charnus. La mise en barriques de chêne français a été effectuée en Février 2006 après assemblage : 50% de fûts neufs pour le grand vin, le reste en barriques d’un vin. Grâce à des chais chauffés, près du tiers du volume de Grand Vin a réalisé les fermentations malo-lactiques en barriques neuves dès le mois de Novembre. Cépages : 47% Cabernet Sauvignon, 46% Merlot, 3% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot. Source : Chateau Beychevelle. A BOIRE : 2017-2030 selon R. Parker