Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Cépage & Superficie Encépagement: 100% Chardonnay sur une parcelle de 0,22 hectare. Terroir Vigne située sur la colline des Grands Crus de Corton. Orientée plein est, elle surplombe les villages de Ladoix-Serrigny et grimpe jusqu à la lisière du bois. Le sol est pentu et très crayeux, gage d une intense minéralité. Vinification & Elevage Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée. La fermentation alcoolique et l élevage se font en fûts de chêne neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Durée de l élevage: 16 mois. Notes de dégustation Dégusté en juin 2011 ROBE: Or-vert lumineux. "On ne peut totalement posséder un domaine viticole. On ne reste qu un témoin amené à le transmettre aux générations suivantes." Cette citation est encore plus vraie pour le Domaine Jacques Prieur tant son histoire, ses vignes, ses vins, ses familles dirigeantes, sont l illustration parfaite de ce qui a fait le caractère intemporel de la Bourgogne. La force du Domaine, c est d abord le regroupement sous son seul nom de vignes situées dans les plus prestigieux terroirs. De Montrachet à Chambertin, en passant par Corton, Echezeaux, Musigny, on dénombre 22 des appellations les plus mythiques de la Côte d Or. Constitué en exclusivité de Grands Crus et de Premiers Crus (à l exception du Clos de Mazeray à Meursault qui est un monopole), le Domaine produit ainsi des vins aussi renommés en blanc qu en rouge. Mais une terre et des vignes sans des hommes totalement dévoués à leur respect n est que pure perte. Depuis 1870, les vignerons et les familles dirigeantes n ont eu que pour seul souci d offrir tous les meilleurs soins à leurs vignes pour que, années après années voire siècles après siècles, elles produisent les meilleurs vins possibles. C est dans cette logique de la préservation de la terre, de son sol et de ses plants, que l exploitation des vignes a toujours oscillé entre viticulture raisonnée et biologique. Source : Domaine Jaques Prieur