Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Les rares faces Nord du CHATEAU de PIBARNON sont réservées aux cépages blancs, sur quelques hectares seulement, et permettent une maturation très lente du raisin. 40% de Clairette pour la finesse, 40% de Bourboullenc pour la tenue, et 20% de cépages divers locaux pour la complexité. Moelleux en attaque, il développe une belle fraîcheur en bouche, appuyée par des arômes subtils de fleurs blanches (jasmin, tilleul, aubépine) et de fruits (abricot, pêche). Source : Chateau de Pibarnon Valeur sûre de l appellation, ce domaine conduit en agriculture biologique non certifiée est dirigé par Éric de Saint-Victor depuis vingt ans. Il produit, en plus des vins, un vieux marc de Provence excellent. Régulièrement présent dans le Guide, il propose cette année ce rosé à la nuance corail qui respire les épices et le pamplemousse. Partagé entre mourvèdre et cinsault, il a gardé du premier l étoffe et la longueur, et du second la finesse et l agrément. Un vin d une grande typicité, qui accompagnera un repas. Source : Hachette Vins Magnifiquement exposé sur les coteaux qui surplombent la baie, Château de Pibarnon possède un vignoble exceptionnel sur la colline du Télégraphe, formant un vaste cirque protégé du mistral. Son altitude de 300 mètres lui permet de contrecarrer la chaleur et de favoriser une maturité lente sans brûler les arômes et les saveurs. Acheté en 1978 par Henri de Saint-Victor, le domaine s’affiche comme un modèle de régularité et de qualité en Bandol. Nous sommes charmés par les textures et les matières alliant finesse et concentration. Les Vins : le blanc séduit par sa touche d’anis et de fenouil la trame reste bien tendue une belle harmonie le caractérise. Source : La Revue du Vin de France