VIN DE TABLE DOMAINE DE L'OUSTAL BLANC NAICK8 - 2008

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Les labours croisés permettent le mantien d une flore naturelle la plus variée possible.
La pratique de la scarification, permet de garder le maximum de vie microbienne, la réinplantation progressive des lombrics et garantit la présence d un grand nombre d insectes dans nos sols developpés (agrégat à base de fossiles marins), de marnes et de marnes gréseuse parfois recouverts de schistes.

LANGUEDOC - VIN DE TABLE - ROUGE - Note Parker : 90 WS=ND
La situation géographique privilegiée du terroir de la "Livinière" permet la pratique d une culture naturelle, élément le plus important des ambitions affichées à L"Oustal Blanc" En effet, coupé des influences marines par son éloignement de la Méditerrannée, dans un écrain de flore Méridionale, ce terroir béneficie d un écosystème idéal. A "La Livinière" point de mildiou, point de parasites du règne animal (ver de la grappe, cicadelle, cochilis, etc...). Seul l oïdium oblige à une vigilance extrême en phase végétative, mais peut parfaitement être endigué par traitement au soufre poudre. Les labours croisés permettent le mantien d une flore naturelle la plus variée possible. La pratique de la scarification, permet de garder le maximum de vie microbienne, la réinplantation progressive des lombrics et garantit la présence d un grand nombre d insectes dans nos sols developpés (agrégat à base de fossiles marins), de marnes et de marnes gréseuse parfois recouverts de schistes.Zone de production, géologie : - Sols développés de marnes recouverts de schistes situés dans le Minervois, sols fersialitiques dans le Saint Chinian. Cépage, rendement : - 60% de cinsault. - 20% de carignan - 20% de syrah et grenache. - Le rendement s élève à 30 hl/ha. Elevage : - Le cinsault reste en cuve pour conserver le fruit et la fraicheur du cépage. - Le carignan et la syrah sont élevés 12 mois en fûts de 1 ou 2 vins pour amener de la complexité. Après assemblage et trois mois passés en cuve, la cuvée Naïck est mise en bouteilles. Dégustation : - Nez de fruits noirs et de pruneau. - Bouche bien structurée grâce à une belle minéralité et une matière soyeuse, réalisant un ensemble complexe et harmonieux. Service : Entre 16 c et 17 c maximum. * Bien que situé sur la zone d appellation, ce vin est commercialisé en vin de table pour inadéquation avec les cépages recommandés par le décret régissant cette appellation. HISTOIRE - Les pieds dans les vignes du Languedoc avant de savoir marcher. - Dix ans passé au Domaine du Père Caboche à Châteauneuf du Pape. - La sublime école de la vie qu est la pratique et l appartenance au monde du Rugby. - Une première expérience dans les Côtes du Ventoux au "Château Valcombe". Mais avant et par dessus tout, des rencontres avec quelques hommes de grand talent au pouvoir pédagogique capable de dynamiser les aptitudes naturelles.. - Jean-Pierre Boisson: pour sa rigueur sa droiture intellectuelle, sa capacité à prendre du recul face aux épreuves de la vie. - Joseph Veyne dit "Oncle Jò" pour tout ce que l on n apprend pas à l école, son extrême gentillesse et son immence talent de dégustateur. - Jacques Adnet: pour sa capacité à conjuguer son goût et sa démarche d esthête avec le respect et la fidélité qu il voue au gotha du monde des vignerons. - Philippe Cambie: pour son appartenance au cercle très fermé des Oenologues modernes de grand talent. PHILOSOPHIE L ambition poursuivie à L"Oustal Blanc" est d essayer d élaborer avec les cépages autochtones (carignan, cinsault, grenache) une gamme de vins qui, sans renier les caractères propres aux vins du sud, reste tournée vers le fruit, la finesse, la pureté et la complexité. Même si, pour des raisons historiques personnelles, Châteauneuf du Pape reste graver dans l inconcient, c est la fascination pour la Bourgogne qui reste le premier élément moteur de la demarche philosophique du Domaine. Source : Domaine l Oustal Blanc