Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Note Wine Spectator: 93/100 • Origine : 1,8ha de vignes en terrasses exposées Sud/Sud-Est, situées sur des lieux-dits réputés du Nord de l’Appellation sur la commune d’Ampuis. « Terres Sombres » n’est pas le nom d’un lieu-dit mais vient de la couleur brune du sol. • Terroirs : schistes typiques du nord de l’AOC. • Encépagement : syrah. • Viticulture : vignes plantées en haute densité, 8000 /10000 pieds à l’hectare. Sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins. • Vinification : les raisins sont vendangés manuellement. A la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles. • Élevage : 18 mois en barriques. • Degré d’Alcool : 13 % Vol. • Production : env. 11 000 bouteilles. • Style : le nez complexe de ce vin évoque les fruits rouges mûrs nuancés d’épices, et de tapenade. Une bouche ample et puissante équilibrée par une jolie trame tannique apportant une belle longueur. Notes délicates d’élevage. • Garde : vin vinifié pour la garde, un peu dur sur la jeunesse. Il est préférable d’attendre 4 ou 5 ans et peut vieillir une quinzaine d’années ou plus. • Accord : gibier ou viande puissante, aiguillettes de canard aux épices. source : Domaine Yves Cuilleron Yves Cuilleron magnifie littéralement le millésime 2009 avec Terres Sombres, un concentré de Côte Rôtie aux notes de cerise noire, de cassis et de graphite. La syrah dévoile en bouche une matière divinement concentrée, mais vouée au temps. Nez : fruité, boisé, floral, epicé, empyreumatique Cépages : Syrah 100 % Mode de production : Conventionnel Mode d élevage : Fût neuf, Fût ancien Volume d alcool : 13% Garde : Plus de 8 ans Accords Mets-vin : Une viande rouge de goût, aux saveurs puissantes (agneau, pigeon, autruche, mouton). Un gibier à plumes ou à poils. Note : 18/20. source GaultMillau. Dark and rich, offering warm fig sauce, cocoa powder and roasted espresso notes driving along muscular structure, with charcoal and macerated black currant fruit holding sway on the back end. Very structured and tight, but densely packed. Should age nicely. Best from 2013 through 2023. 915 cases made. SCORE: 93. source Wine Spectator.