CHATEAUNEUF DU PAPE DOMAINE ROGER SABON RESERVE (MAGNUM) - 2009

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La vinification menée selon les exigences d un savoir-faire centenaire, préserve les différentes nuances des arômes et permet d exprimer toutes les saveurs de chacun des cépages.

RHONE SUD - AOC - CHATEAUNEUF DU PAPE - ROUGE - Note Parker : 92 WS=93
Note GaultMillau: 16/20. Note Wine Spectator: 93/100. Les vins du Domaine sont le fruit d un dialogue intime entre le vigneron et chaque parcelle du terroir. Dans le mystère des chais, Didier et Jean-Jacques révèlent, selon une secrète alchimie, les subtiles potentialités du vignoble. La vinification menée selon les exigences d un savoir-faire centenaire, préserve les différentes nuances des arômes et permet d exprimer toutes les saveurs de chacun des cépages. Les vins élevés en barrique ou au coeur des foudres développent une complexité qui célébre les individualités de chaque terroir. Réserve Typicité : vin au parfum de fruits rouges et noirs, d’épices et en vieillissant, de champignons, sous bois, cuir. On peut le conserver une bonne vingtaine d’années. Service et accord du vin : on peut le servir à 16° ou 17° après l’avoir éventuellement carafé. Il accompagnera les viandes rouges et blanches rôties ou en sauce, les champignons et les fromages de vache ainsi que le Banon. Type de sol : sol de Galets roulés, calcaire, argile et silice. Encepagement : le grenache est toujours majoritaire. La syrah, le mourvèdre et le cinsault viennent compléter cette cuvée. Vinification et élevage : tri rigoureux de la vendange. Durée de cuvaison de l’ordre de trois semaines. La température de fermentation se situe autour de 30-32°C. L’élevage est réalisé à 70% dans des foudres de 40hl, et à 30% dans des demi-muids (barriques de 600l). La durée de cet élevage est de l’ordre de 16 à 18 mois. Ce que l on peut en dire : voilà un vin d’une grande virilité et qui fait honneur à son terroir ! Fils du Mistral et du soleil, il sera, sur vos tables, l’ambassadeur de la Provence millénaire et de son caractère fort et chaleureux. source Domaine Roger Sabon. Enthousiasmante cuvée Réserve, qui nous séduit par l équilibre qu elle propose. La matière est onctueuse et élégante ; le velouté de bouche est préservé par des tanins fins. Le fruité reste frais, sur la mûre et la framboise. Excellent ! Nez : fruité, boisé, epicé, empyreumatique Bouche : Rouge velouté, charnu Appellation : Châteauneuf-du-Pape Millésime : 2009 Autres millésimes : 2008 Cépages : Grenache null, Syrah null, Mourvèdre null Mode de production : Raisonnée Mode d élevage : Foudre Volume d alcool : 14.5% Température de service : 15 à 17°C Garde : Plus de 8 ans Accords Mets-vin : Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite) Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau) Une viande rouge de goût, aux saveurs puissantes (agneau, pigeon, autruche, mouton) Un gibier à plumes ou à poils Des fromages de caractère, affinés et aux arômes puissants. source GaultMillau. Richly textured, with dense linzer torte, cassis and fig paste notes, but also perfumy, with toasty anise and smoky black tea notes that weave through the finish. Offers a lovely combination of power and finesse. Best from 2012 through 2022. 1,080 cases made. source Wine Spectator.