Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Note Parker: 9193/100. A boire jusqu en 2018. Au pied des Dentelles de Montmirail À force de foi et de travail acharné, les vignerons de Gigondas ont remplacé l’olivier par la vigne. Et ils se sont fait un nom. Ici, sauvage et rare, un oiseau veille sur le domaine : le hibou Grand-duc qui chante, en provençal Canta duc, est devenu au fil du temps « Santa Duc ». Généreux, charnus et concentrés, ces vins reflètent leur terroir et la façon dont on les élève. Gigondas. Vignoble provençal réputé depuis l’époque gallo-romaine pour ses vins rouges de caractère. Les vignerons se sont imposés des règles strictes : rendement maximal fixé à trente-six hectolitres par hectare, tri du raisin pour ne garder que le meilleur… Les cépages grenache, mourvèdre, syrah et cinsault de Santa Duc poussent sur deux types de sols : d’une part sur des marnes à éléments calcaires du Crétacé sur le secteur derrière Vieille (coteau au-delà des anciens hospices du village) ; d’autre part sur des sols pauvres d’argiles rouges caillouteuses du Quaternaire, ce sont les secteurs des Hautes garrigues, les Carbonnières, les Rocassières, Santa Duc, les Pailleroudas, les Goujard et Plane. L’alliance de ces terroirs contrastés donne des vins équilibrés, à la fois corpulents et élégants. 1874. Les premiers bâtiments. Quatre générations se succèdent au Domaine Santa Duc. Tour à tour, elles posent leur pierre jusqu’à hisser la propriété au rang des plus grands de Gigondas. Il en faudra de la volonté et de la générosité, pour que les successions ne morcellent pas l’exploitation. Aujourd’hui enfin, le fruit du travail et de la passion de cette famille est reconnu dans le monde entier. Respect. Ce maître-mot guide les décisions du vigneron. Il conçoit la plante comme un être vivant en équilibre avec son environnement. Il la soigne en douceur. Il cherche aussi à maintenir la biodiversité. Travail intégral du sol, souci et respect des surfaces foliaires, ébourgeonnage, vendanges en vert, effeuillage… Les raisins mûrs sont ensuite cueillis à la main, doucement foulés. Puis ils macèrent longtemps pour livrer au vin rouge des arômes complexes, des tanins fins et enrobés…avant d’être élevés en barriques ou en foudres. A Santa Duc, on sait rester simple. Macération à froid de la vendange, fermentation avec levures indigènes, élevage sur lies, mise en bouteilles sans filtration… On sait aussi appliquer les nouvelles données de la recherche et s’entourer des meilleurs techniciens. Le Vigneron : Volontaire, cet homme qui soigne ses vignes. Il les veille avec patience et passion. Comme on le ferait d’un enfant à qui l’on promet le plus bel avenir. Aiguisé, son œil observe inlassablement la nature. Il prend le temps de deviner le millésime qui se dessine. Fier, cet artisan qui exige de travailler sur une matière noble. Il recherche les outils les plus précis, les plus doux aussi. A chaque étape il accorde autant d’importance qu’à l’œuvre finale. Intense, enfin, le plaisir du partage, de la convivialité autour d’un verre. Bien-être des sens et de l’esprit. Cette ultime étape guide l’homme dans son travail quotidien. Respectueux, ce vigneron, des terres dont il a hérité et qu’il offrira, à son tour, à ses enfants. Sans hâte. Se donner le temps d’observer, d’adapter des pratiques culturales minutieuses, de les répéter tant que nécessaire. Puis, donner le temps au vin d’évoluer. Voilà un des secrets. Ce labeur quotidien, tout en rigueur, a le souci du détail. Le vigneron donne du sens à chaque geste. Jour après jour, il construit son œuvre. Origine : Parcelles implantées exclusivement sur la Commune de Gigondas, dans 8 lieux-dits différents (permet d’assurer une grande régularité de chaque millésime). Cépages : Grenache 75 %, Syrah 10 %, Mourvèdre 10 %, Cinsault 5 %. Vinification : Vendange manuelle avec tri sévère ; 46 jours de cuvaison en vendange entière (Pas d’égrappage). Élevage : Élevage en bois durant 18 mois : pièces et foudres , puis cuve pendant 2 mois. Mise en bouteille sans filtration. Sols : Alluvions d’argiles rouges caillouteuses du Quaternaire sur les secteurs : « Hautes Garrigues », « Carbonnières », « Rocassières » « Santa Duc », « Pailleroudas ». Calcaire argileux sur le lieu-dit « Goujard et Plane ». Source : Domaine Santa Duc ot surprisingly, the 2009 Gigondas Tradition (a classic blend of 75% Grenache, 10% Mourvedre, 10% Syrah and 5% Cinsault) is a much denser, bigger, richer wine with an alcohol level pushing 16%. It reveals a dense ruby/purple color, outstanding ripeness and hints of licorice, truffles, asphalt, blackberries, blueberries and barbecue smoke. Drink it over the next 5-8 years. (Not yet released) The ebullient Yves Gras put me through a wonderful tasting of all his wines. His negociant operation under the Santa Duc Selections brand continues to expand. As most insiders are aware, the village of Sablet is well-known for its sandy soils and high quality white wines. Gras has produced two very good vintages of this cuvee, which is a blend of 35% Viognier, 35% Bourboulenc and the rest equal parts Clairette and Grenache Blanc. Yves Gras first made his Gigondas Grand Grenache 66 in 2007. An amusing story is that when I took my notes on it, he told me it was going to be called Grand Grenache GG and when I read through my notes, the two G’s looked like two 6 s, so I called it Grand Grenache 66. Gras was on vacation when he began getting calls from all over the world ordering the 66 cuvee. He had no idea what that was since he had not made a 2007 Grand Grenache 66, but rather a Grand Grenache GG. To make a long story short, he ended up changing the label on the 2007 to Grand Grenache 66. I’m not sure if he intends to keep that name or not. source Robert Parker.