Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

SANCERRE BLANC "LES ROMAINS " Dégustation: Nez d’agrumes et pêche caramélisée. Puissant, minéral, légère salinité . Accompagnement : Ce Sancerre Les Romains accompagne très bien poissons, crustacés, coquilles Saint-Jacques, homard et langouste. Remarquable sur les viandes blanches, chapon,ris de veau. Température de service 10 °C - Garde 5 à 8 ans Cépage : Sauvignon blanc - Terroir : Silex (tertiaire éocène) Vendanges, vinification , élevage : Vendangé à la main en caissettes de 20kg par tris successifs. Pressé à basse pression et décanté à froid. Température de fermentation < à 20° centigrade. Elevé sur lies un an, en foudres de chêne de 35 h1. Agricultre biologique cerfifiée par Ecocert F32600 Conduite de la vigne : Taille courte à 6 bourgeons. Eclaircissage de printemps et vendange verte fin août. Seuls des produits autorisés en biodynamie certifiée sont utilisés (préparations, décoctions ou macérations d orties, prêle, fougères etc…). Nos vignes sont entièrement cultivées de manière organique par binage traditionnel et enherbement. Fumure compostée et dynamisée sur le Domaine par nos soins. Source : Domaine Vacheron Situé sur la faille de Sancerre, le Domaine Vacheron est constitué de terres calcaires et à silex. La totalité du vignoble est cultivée en biodynamie. Les 4 cuvées expriment pleinement la minéralité des sols et l originalité des cépages (sauvignon et pinot noir). Source : Les Gobeloteurs.