Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares - Accès Particuliers

Typicité : Vin très complexe avec l’apport des différents cépages. Arômes de fruits rouges et noirs très mûrs, d’épices (clou de girofles, poivre), champignons et en vieillissant, sousbois, truffes, vieux cuirs. Service et accord du vin : Vin pouvant se garder de 20 à 30 ans. Il peut être bu avec du gibier, des viandes rouges et des mets savoureux ainsi que sur des fromages de vache affinés. Type de sol : Sol argilo-calcaire et galets roulés. Encépagement : Grenache toujours majoritaire. Accompagné par la gamme des cépages rouges de l’appellation : syrah, cinsault, mourvèdre, terret, counoise, vaccarèse et muscardin. Vinification et élevage : Tri méticuleux de la vendange. Durée de cuvaison 25 à 30 jours. Les températures de fermentation se situent autour de 32-33°C. Elevage de 16 à 18 mois dans des foudres de 40hl et dans demi-muids. Ce que l on peut en dire Nous commençons là à toucher au grandiose. Comme un géant débonnaire, ce Châteauneufdu- Pape allie la douceur à la force et la rondeur à la puissance. Mais, pour couronner le tout, son incontestable élégance n’est pas le moindre de ses charmes. Il séduira sans coup férir les amoureux du bien vivre et du partage. Source : Domaine Roger Sabon Note Parker : 95/100 -The brilliant 2007 Chateauneuf du Pape Cuvee Prestige (60% Grenache, 15% Syrah, 10% Mourvedre, and the balance almost every other authorized red grape of the appellation) is produced from parcels that average 90 years of age or older. It reveals the essence of Provence in its dense plum/purple color and powerful aromatics of sweet creme de cassis, black cherries, licorice, lavender, pepper, and incense. The wine possesses terrific depth, a blockbuster, opulent, multilayered texture, and a finish that lasts nearly 50 seconds. This sensational Chateauneuf du Pape should drink well for 15-20 years. Source : R. Parker Note Parker : 92/100 - Revealing a deeper, more saturated ruby/purple color, the full-bodied 2007 Chateauneuf du Pape Cuvee Reserve exhibits plenty of glycerin, a multilayered texture, and a sensational combination of rich black currant and kirsch fruit intermixed with licorice, roasted herb, and forest floor notes. A blend of 70% Grenache, 20% Syrah, and 10% Cinsault aged in both foudre and old demi-muids, it should drink well for 12-15+ years. Source : R Parker Wine Spectator : 92/100