COTES DE PROVENCE DOMAINES OTT CLOS MIREILLE BLANC DE BLANCS - 2010

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entièrement remodelé dans ses sols et replanté dès les années 30, c est un terroir particulier alliant schistes du bord de mer et micro-climat dominé par les embruns. C est aussi, derrière sa bâtisse XVIIIe siècle et ses palmiers, un décor au charme inoubliable.

PROVENCE - COTES DE PROVENCE - BLANC - Note Parker : ND WS=ND
Date d acquisition : 1936. Situation : en bord de mer, à la Londe, non loin du Fort de Brégançon, sur l aire d Appellation Côtes de Provence. Superficie : 170 ha dont 47 en production. Histoire : entièrement remodelé dans ses sols et replanté dès les années 30, c est un terroir particulier alliant schistes du bord de mer et micro-climat dominé par les embruns. C est aussi, derrière sa bâtisse XVIIIe siècle et ses palmiers, un décor au charme inoubliable. Encépagement :sémillon, ugni blanc et Rolle. Production : 2 blancs puissants à la saveur iodée. Le Terroir Il s’agit d’un terrain très ancien caractérisé par un mélange de schistes et d’argiles, et par l’absence de calcaire. Une large façade en bord de mer est sans doute à l’origine du caractère inimitable de la production du Clos Mireille. Le microclimat et les embruns marins créent des conditions propices à la naissance de vins très rares. Les Cépages - Le Sémillon pour sa rondeur, sa souplesse et son goût de miel. - L’Ugni Blanc pour sa nervosité et sa jeunesse. - Le Rolle pour son onctuosité, son gras, ses notes à la fois florales et fruitées. Les conditions de Vinification - Récolte à la main. - Tri extrêmement sélectif du raisin. - Pressées très délicates dans les pressoirs verticaux. - Lente fermentation (alcoolique et malolactique) puis vieillissement en foudres de chêne. - Mise en bouteilles au printemps de l’année suivante puis conservation en cave pendant 8 à 12 mois. Le Vignoble et la Culture Le Clos Mireille compte aujourd’hui 50 ha de vignes en production pour une superficie totale de 170 ha. Les parcelles utilisées pour le Blanc de Blancs descendent jusqu’au bord de la mer. Elles ont été remises à plat en espaliers pour permettre une grande régularité dans le travail et les plantations. La culture est traditionnelle avec un travail mécanique de la terre conduit dans un grand respect de la plante. La taille est en cordon de Royat ou en cordon double. Les Alliances Bouquet bien développé, complexe et distingué, où s’entremêlent des effluves de fruits à noyau, d’épices et de fleurs sauvages. Sec, souple et élégant en bouche. A l’apéritif ou en alliance avec les poissons grillés, la soupe de poissons, les crustacés, les huîtres et les coquillages… Température de service : 8/9 °C.