GEWURZTRAMINER DOMAINE TRIMBACH SELECTION DE GRAINS NOBLES - 1989

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Provenance : Grand Cru Osterberg à Ribeauvillé et Vieilles Vignes du lieu dit Muelhforst à Hunawihr; Exposition plein sud, superbe terroir à Gewurztraminer. Sol : argilo-calcaire et Muschelkalk (calcaire coquillé) Age des vignes: 45 ans d’âge en moyenne.

ALSACE - GEWURZTRAMINER - BLANC - SELECTION DE GRAINS NOBLES - Note Parker : ND WS=97
Provenance : Grand Cru Osterberg à Ribeauvillé et Vieilles Vignes du lieu dit Muelhforst à Hunawihr; Exposition plein sud, superbe terroir à Gewurztraminer. Sol : argilo-calcaire et Muschelkalk (calcaire coquillé) Age des vignes: 45 ans d’âge en moyenne. Analyses Alcool : 13,0 % Sucre résiduel : 80 grammes de sucre résiduel par litre Acidité totale : 4,5 grammes par litre exprimée en acide tartrique Commentaires de dégustation C’est un Gewurztraminer explosif et puissant d’une grande finesse aromatique et d’un équilibre parfait. Il a 17,75 ° de potentiel, a fermenté jusqu’à 13,0 ° et a gardé naturellement 80 grammes de sucre résiduel. Ce Gewurztraminer ayant bénéficié d’une belle arrière saison a été produit avec une belle pourriture noble, ce qui lui confère une grande richesse et un très beau confit. Robe dorée brillante. Il dégage des senteurs de coing, de confiture de litchis, pomme au four, verveine et tilleul sec. L’acidité est bien présente, signe d’une belle pourriture noble. Fruits secs et abricots au palais, voire figues rôties. Mets complices : tarte aux mirabelles, desserts avec fruits jaunes, foie gras nature ou poêlé; mets riches et savoureux. Cuisine aux épices association sucrées - salées. Réservés aux quatre cépages nobles (Muscat, Riesling, Pinot Gris et Gewurztraminer), ces vins sont soumis à une législation qui est la plus rigoureuse de France. Récoltés plus tardivement dans nos meilleures parcelles, et seulement dans les années exceptionnelles, ces raisins en surmaturation sont généralement atteints de pourriture noble, encore appelée botrytis cinerea. Ces vins d exception gardent naturellement du sucre résiduel en parfaite harmonie avec une très belle fraîcheur, ce qui leur confère une grande ampleur ainsi qu une longueur en bouche hors du commun. Ces vins de grande classe sont à déguster pour eux-mêmes, mais trouveront leur place à l apéritif, sur foie gras ou les plats très riches ainsi que les desserts.