SYLVANER DOMAINE HAAG JEAN-MARIE EXCEPTION 1827 - 2007

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Le contrôle gustatif des raisins, l observation des pépins et enfin la mesure de la densité et de l acidité - avant et pendant la vendange - permettent de décider du jour précis de la récolte.
Celle-ci s effectue exclusivement à la main et se déroule sur un mois, toujours pour une maturité optimale.
Une sélection parcellaire s effectue à la vendange pour permettre une meilleure expression du Terroir.

ALSACE - SYLVANER - BLANC - Note Parker : ND WS=ND
16/20 Guide des Meilleurs Vins de France 2010 En cave, un objectif : Elaborer des Vins de Gastronomie. Le contrôle gustatif des raisins, l observation des pépins et enfin la mesure de la densité et de l acidité - avant et pendant la vendange - permettent de décider du jour précis de la récolte. Celle-ci s effectue exclusivement à la main et se déroule sur un mois, toujours pour une maturité optimale. Une sélection parcellaire s effectue à la vendange pour permettre une meilleure expression du Terroir. SYLVANER EXCEPTION 1827 2007 75 cl 16/20 dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2010 Récolté le 07 novembre 2007, ce Sylvaner cueilli en totale surmaturité a séjourné dans un foudre datant de 1827. Robe d un superbe jaune d or. Le nez riche, complexe et flatteur dévoile un fruit cueilli en surmaturité . La structure est ample et d une grande finesse, avec une finale sur la fraîcheur qui lui donne toute l élégance des grands liquoreux. Les Alliances Gastronomiques Séduisant et chaleureux, il s appréciera : Avec un foie gras mi-cuit à la confiture de figue Un fondant au chocolat sur coulis de framboise Pour le plaisir, entre amis et connaisseurs que vous désirez surprendre.