BANYULS DOMAINE DU MAS BLANC (PARCE) RIMAGE - 2007

Jusqu'à Pâques, les vins doux sont au prix "Sommelier" + tva
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Un Banyuls très fruité, concentré, agréable, équilibré, qui laisse augurer un vieillissement de tout premier ordre.

V. DOUX NATURELS - BANYULS - ROUGE - Note Parker : ND WS=87
BANYULS - DOMAINE DU MAS BLANC. RIMAGE : Les Banyuls Rimage, représentent une notion de qualité lié au millésime, vinifié tout les ans, ils ne seront pas forcément dénommé en tant que Rimage, ils sont récoltés sur la partie haute des Junquets, le Grenache noir domine en proportion (95%), un peu de Mourvèdre (5%) complète le premier pourcentage. Superficie : 2 hectares. Vinification : Egrappage, pigeage, fermentation contrôlée, mutage sur grains, macération de 3 semaines. Rendements : 18 à 22 hectolitres / hectares. Elevage : Les Banyuls Rimage sont élevés à l abri de l air c est à dire en réduction, en cuve close, ils séjournent ainsi 8 mois avant leurs mise en bouteille. Caractéristiques : Un Banyuls très fruité, concentré, agréable, équilibré, qui laisse augurer un vieillissement de tout premier ordre. Accompagnement : Sur des fruits rouges, rognons au Banyuls, cuisine Marocaine (pastilla, tajine). Conservation : Une fois la bouteille ouverte, il faut la terminer assez rapidement comme les grands Porto Vintage. Dans une bonne cave le vin pourra se conserver une cinquantaine d années. Le Mas Blanc possède les plus grands terroirs de Banyuls. Il appartient à la même famille depuis 1639, celle du docteur Parcé, grande figure locale disparue en 1998, qui a longtemps animé les lieux. Plus discrètement mais avec peut-être davantage de pugnacité et de précision dans les vinifications et les élevages, son fils Jean-Michel profite d’un vignoble à son optimum et réalise un travail passionnant tant en matière de vins doux naturels qu’en Collioure. Les banyuls de style rimage vieillissent avec race. Source : Revue du Vin de France