PULIGNY MONTRACHET ETIENNE SAUZET CHAMP CANET - 2004

Le Puligny-Montrachet 1er cru le Champ-Canet est un vin ample, généreux et tendre à la fois. Le terroir des Champs-Canet donne toujours des vins plus ronds et gras. Ce caractère particulier offre une certaine précocité pour la dégustation. Une garde d environ 5 ans semble être une bonne moyenne. Source : Domaine Sauzet Etienne.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, PREMIER CRU, PULIGNY MONTRACHET DOMAINE E. SAUZET CHAMP CANET, 2004

BOURGOGNE - COTE DE BEAUNE - BLANC - PREMIER CRU
Surface exploitée : 1 ha planté en Chardonnay. Age moyen des vignes : 38 Ans. Vinification : Le pressurage, très doux, est suivi d un refroidissement du moût à 12°C avant le débourbage qui dure en moyenne de 18 à 24 heures. Le moût est ensuite mis en fûts pour la fermentation alcoolique à une température de 18 à 20°C. Cette fermentation dure environ 3 semaines. Elevage : Les premiers crus sont fermentés et élevés dans des fûts de chêne issus des forêts de Tronçais et de l Allier dont environ 33% sont neufs. Les vins restent sur leurs lies fines jusqu à 12 mois avec un batonnage périodique. Les fermentations malolactiques s effectuent durant cette période. Quelque temps avant la mise en bouteille, les vins sont délicatements collés filtrés. Le collage permet la clarification des vins. Les vins sont ensuite prêts pour la mise en bouteille. Dégustation : Le Puligny-Montrachet 1er cru le Champ-Canet est un vin ample, généreux et tendre à la fois. Le terroir des Champs-Canet donne toujours des vins plus ronds et gras. Ce caractère particulier offre une certaine précocité pour la dégustation. Une garde d environ 5 ans semble être une bonne moyenne. Source : Domaine Sauzet Etienne.