SANCERRE DOMAINE VACHERON BELLE DAME (MAGNUM) - 2007

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Situé sur la faille de Sancerre, le Domaine Vacheron est constitué de terres calcaires et à silex. La totalité du vignoble est cultivée en biodynamie. Les 4 cuvées expriment pleinement la minéralité des sols et l originalité des cépages (sauvignon et pinot noir).

VAL DE LOIRE - CENTRE - SANCERRE - ROUGE - Note Parker : ND WS=90
SANCERRE ROUGE " BELLE-DAME " Dégustation: Cerise noire, compote de mûres et cassis, puis tabac blond et praline, finale légèrement épicée avec des tannins fins. Accompagnement : Magret de canard, tournedos, côte de chevreuil et côte de boeuf sont appropriés. Les crottins de Chavignol secs ou repassés et fromages à pâtes molles l accompagnent habilement. La carafe peut être utile pour le préparer. Température de service 12 à 15° C - Garde 8 à 10 ans. Cépage Pinot Noir - Terroir Silex (tertiaire éocène) Vendange, vinification, élevage : vendangé à la main en caissettes de 15kg. Raisins sélectionnés à la cave sur table de tri. 100% éraflé. Macération et fermentation alcoolique de 35 jours en cuves inox à pigeage pneumatique. Fermentation malolactique et élevage d’un an en foudres de chêne. Agricultre biologique cerfifiée par Ecocert F32600 Conduite de la vigne : Taille courte à 6 bourgeons. Eclaircissage de printemps et vendange verte fin août. Seuls des produits autorisés en biodynamie certifiée sont utilisés (préparations, décoctions ou macérations d orties, prêle, fougères etc…). Nos vignes sont entièrement cultivées de manière organique par binage traditionnel et enherbement. Fumure compostée et dynamisée sur le Domaine par nos soins. Source : Domaine Vacheron Situé sur la faille de Sancerre, le Domaine Vacheron est constitué de terres calcaires et à silex. La totalité du vignoble est cultivée en biodynamie. Les 4 cuvées expriment pleinement la minéralité des sols et l originalité des cépages (sauvignon et pinot noir). Source : Les Gobeloteurs.