Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Situation : Assemblage de quatre parcelles : au centre du territoire de Volnay (les Aussy, Cros Martin, les Jouères et les Echards) AOC : Volnay Village. Sols : Calcaire graveleux. Superficie : 1,28 hectare. Cépage : Pinot Noir, âge moyen des vignes : 35 ans. Vinification : Vendange entièrement manuelle - Triage sur table en cuverie - Egrappage. Macération longue (15/20 jours) en cuve Inox avec contrôle des températures. Pressurage pneumatique. Elevage : 10/12 mois en fûts de chêne (25% de fûts neufs). Caractères : Vin de garde, aux arômes complexes qui allie finesse et puissance, beaucoup d’élégance en bouche. Conservation : 8 à 10 ans, selon millésimes. Conseil de service : 15°/16° C. ouvrir quelques heures avant de servir. Gastronomie : Viandes rôties, volailles, petits gibiers à plume, fromage (brie, reblochon).Nos vins de Côte de Beaune, la partie la plus vaste du domaine, brillent par leur finesse et leur élégance. Sur cette terre d’excellence du chardonnay, les vins blancs expriment une remarquable minéralité. Les vins rouges, moins puissants qu’en Côte de Nuits, révèlent des palettes aromatiques toutes aussi nobles. Bienvenue au Château Génot-Boulanger, domaine familial, propriétaire récoltant à Meursault, en Côte d or. François Delaby, propriétaire et directeur du domaine, Aude et Guillaume Lavollée, sa fille et son gendre, vous y accueillent et vous feront partager leur amour du vin et de la Bourgogne. « Nous avons la chance de produire des vins issus des plus beaux terroirs de Bourgogne. Nous nous devons de respecter ce patrimoine pour permettre à nos cépages, le Pinot Noir pour les rouges et le Chardonnay pour les Blancs, d exprimer toute leur complexité aromatique et d affronter sereinement la garde. De Mercurey à Puligny Montrachet, ou de Meursault à la colline de Corton, nos vins blancs vous surprendront par leur vivacité et leur minéralité. Les vins rouges, eux, vous charmeront de Volnay à Chambolle Musigny pour mieux exprimer toute leur puissance à Pommard ou dans le Clos de Vougeot. C est toute cette diversité qui fait la richesse des vins de Bourgogne et que nous nous efforçons de vous faire partager. » François Delaby, Propriétaire Récoltant