Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Sans doute le plus charmeur des Gevrey-Chambertin de la maison. Derrière sa droiture, on est immédiatement séduit par le velouté du fruité et par les notes finement épicées et fumées. Un régal après seulement deux années de garde. Climats et sols : Cherbaudes : sols rouges et calcaires avec, au sommet, une forte présence de laves empilées par plaques de plusieurs mètres. Excellent drainage naturel. Petite Chapelle : pente peu marquée et terres riches en cailloutis Champonnet : cailloutis argilo-calcaires de la combe. Sols compacts et riches en argiles. Au sommet, nombreux graviers. En bas, sols plus profonds et moins drainants. Bel Air : pente marquée et terre peu épaisse, marnes. Superficie : Cherbaudes : 11,8 ares ; Petite Chapelle : 3,08 ares ; Champonnet : 27,93 ares ; Bel Air : 8,07 ares Âge moyen des vignes : 45 ans Densité de plantation : 10 000 pieds/ha Signe particulier : le plus charmeur des gevrey-chambertin 1° cru du domaine Production moyenne : 3 200 bouteilles Cépage : pinot noir Viticulture : taille en guyot simple, labours mécaniques et à cheval, rognage manuel, ni engrais ni désherbant chimiques, amendements organiques exclusivement Vendanges : manuelles en petites caisses Vinification : tris sévères des raisins, égrappage total, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement, remontages, pigeages très modérés Élevage : 18 mois en fûts de chêne : 100 % bois neuf Style : charmeur. Derrière sa droiture, on est immédiatement séduit par le velouté du fruité et par les notes finement épicées et fumées. Un régal après seulement deux années de garde Mets & vin : lièvre à la royale Source : Domaine Denis Mortet.