AOC ALSACE DOMAINE JOSMEYER FLEUR DE LOTUS

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La Fleur de Lotus symbole de sagesse et de pureté en Asie, est l’emblème de ce vin conçu pour mettre en valeur l’harmonie des cépages d’Alsace avec les grandes cuisines d’Asie et du Monde.

ALSACE - AOC ALSACE - BLANC - BIODYNAMIE - Note Parker : ND WS=ND
LA GAMME : A travers une complémentarité aromatique et gustative, ces cuvées vous emportent dans un univers riche en saveurs. LA VIGNE : Géologie : Les raisins proviennent de parcelles du Herrenweg de Turckheim. Situé sur le cône de déjection de la Fecht, ce terroir se caractérise par des dépôts de colluvions composés d’un substrat gravelo - sableux, d’alluvions et de cailloux. Semblable au sol de Graves, ce terroir permet des vins aromatiques, mûrs et élégants. Age de la vigne : 35 ans Cépage : ASSEMBLAGE LE VIN : Sucre résiduel : 8 g / l Degré d alcool : 12.5 % / volume Acidité totale : 4.5 Rendement moyen : 65 hl / ha Nom : La Fleur de Lotus symbole de sagesse et de pureté en Asie, est l’emblème de ce vin conçu pour mettre en valeur l’harmonie des cépages d’Alsace avec les grandes cuisines d’Asie et du Monde. Millésime : De début novembre à la fin janvier, le temps est froid et neigeux. Fin février, les températures sont plus clémentes mais mi - mars, le froid est à nouveau présent et se caractérise par des chutes de neige dans les Vosges. Le printemps débute vraiment en Avril avec des températures allant jusqu’à 19°C. La vigne commence à débourrer. Mai est chaud et pluvieux permettant une floraison précoce. Début Juin, l’ensemble du vignoble est en fleurs. Juillet est chaud et s’accompagne de quelques gros orages. A partir du 21 Juillet, le temps devient plus clément et certaines grappes commencent à changer de couleur. La maturation est assez rapide et début Septembre les baies sont magnifiquement saines. Un vrai plaisir pour les yeux. Les vendanges commencent le 8 Septembre sous un temps parfait, sec et ensoleillé. A partir du 18, le temps devient plus froid et pluvieux. Les vendanges se terminent le 6 Octobre. Malgré, une acidité plus faible due à un été chaud et sec, les vins du millésime 2009 sont charpentés et pulpeux. Bien équilibrés, ils possèdent beaucoup de charme. Vinification : Récoltés à la main et pressés entiers de manière pneumatique (entre 5 et 8 heures), les raisins - exclusivement issus de l’agriculture biologique et bio-dynamique - rétrocèdent de façon naturelle leurs arômes au moût. Ils fermentent de façon spontanée sans adjonction d’enzymes ou de levures sélectionnées, et sans chaptalisation. Après une fermentation d’une durée qui varie de un à quatre mois, ils sont élevés selon le cas dans des foudres centenaires en chêne ou en cuves d’acier inoxydables. Commentaire de dégustation : Le nez est ouvert et aromatique sur des arômes floraux agrémentés de notes de coriandre. La bouche, pulpeuse et structurée se prolonge sur des notes épicées et se termine par une finale fraîche. Vin d un bel équilibre. Accords mets/vins : Apéritif, mousse de saumon, rouleaux de printemps, crabe, salade chinois , plats issus de la cuisine d’Asie du Sud-Est, cuisine indienne, thaïe ou cuisine créole. S’adapte parfaitement sur une cuisine aux herbes ou une cuisine au wok. Source : Domaine Josmeyer