NUITS SAINT GEORGES PREMIER CRU MAISON FAIVELEY AUX CHAIGNOTS - 2010

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Ce vin s ouvre sur des arômes de fruits rouges associés à des notes boisées et torréfiées. En bouche il est gras et souple. C est un vin d une très belle matière, équilibré entre finesse et puissance.

BOURGOGNE - COTE DE NUITS - ROUGE - PREMIER CRU - Note Parker : ND WS=94
"Aux Chaignots" indique très probablement la présence d un ancien bois de chênes, en vieux français "chasne". Caractéristiques Superficie totale : 5 ha 85 a 55 ca Exposition : Est Sols : sols bruns calcaires, graviers Cépage : 100 % Pinot Noir La vendange, récoltée à la main, est d abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d être vinifiée. Pendant toute la durée de la cuvaison, longue de 18 à 20 jours, les vins sont maintenus à basse température. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d élevage idéales, d une durée de 14 à 16 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne deux tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère. Ce vin s ouvre sur des arômes de fruits rouges associés à des notes boisées et torréfiées. En bouche il est gras et souple. C est un vin d une très belle matière, équilibré entre finesse et puissance. Suggestions T° de service : 14 à 16 °C Accords : Gigot d agneau, magrets de canard, pavé de biche aux airelles Potentiel de garde : 8 à 12 ans Source : Maison Faiveley