Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Intense et séduisant Sa composition : Assemblage idéalement étudié laissant une dominante à la personnalité des grands Pinots Noirs champenois (70%) et tempéré par l’élégance et laminéralité du Chardonnay. Vini?cation sous bois (20%) en fûts de 5 vins. Dosage extra-Brut. A l’œil : La robe se pare d’une teinte jaune dorée aux re?ets or, soulignée d’une effervescence abondante et dynamique. Très belle remontée d’une bulle ultra ?ne. Un ensemble brillant, limpide et lumineux donnant toute sa mesure à l’épanouissement du vin. Au nez : Très belle intensité au caractère croquant et frais (pomme golden, agrumes citronnés et fruits secs). Un développement sensoriel pur et nuancé apporté par des notes briochées (beurre frais, madeleines tièdes, brioche). Belle complexité rafraîchissante et raf?née. En bouche : Une richesse de saveurs (fruits du verger, coing frais) et de plaisir ampli?és par une prise de mousse et une vini?cation soignée. En bouche, le vin, tout en rondeur, offre du volume et du relief. Une finale franche et gourmande maîtrisée par une juste maturité du fruit. Dégustation : Unmillésime de caractère tout en élégance à savourer pleinement avec des poissons nobles, crustacés, jambons haut de gamme,risotto… Cette cuvée est à servir à 11-12°