CAHORS CHATEAU DU CEDRE LE CEDRE - 2011

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VINIFICATION
Trie, éraflage, fermentation à 28° en petites cuves bétons avec
pigeages en début de fermentation

SUD-OUEST - CAHORS - ROUGE - 2012 : certifié « AB » (Agriculture Biologique)
Cuvée LE CEDRE APPELLATION AOP Cahors LABEL En Conversion biologique COULEUR Rouge CEPAGE Malbec TERROIR 3ème terrasse, argilo calcaire CULTURES Aucun engrais ni produits chimiques, travail du sol VINIFICATION Trie, éraflage, fermentation à 28° en petites cuves bétons avec pigeages en début de fermentation, cuvaison de 25 jours, fermentation mallolactique et élevage de 22 mois en fûts et foudres (80% neufs et 20% un vin) CARACTERISTIQUES ŒIL : Robe moirée aux reflets violets NEZ : très pur, minéral, floral (violette) et fruits noirs BOUCHE : Concentration aromatique, rondeur et trame tannique prolongent la persistance aromatique CONSEILS GARDE & DEGUSTATION : T° de 17°, ouvrir une heure avant. Très bon jeune, garde de 20 ans PLATS : Viandes rouges, agneau, civets, gibiers, foie gras, fromages.