PACHERENC DU VIC BILH SEC CHATEAU D'AYDIE ODE D'AYDIE - 2012

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puissant et complexe, les notes de citron et de pamplemousse côtoient des nuances de vanillées et légèrement miellées

SUD-OUEST - PACHERENC DU VIC BILH SEC - BLANC
Cuvée ODE d’Aydie blanc sec APPELLATION AOP Pacherenc du Vic-Bilh Sec COULEUR Blanc CEPAGE Gros Manseng 40 % & Petit Manseng 60 % TERROIR Argilo-graveleux exposés sud-ouest CULTURES Vendanges Manuelles VINIFICATION Pressurage lent et doux. Stabulation à basse température pendant 10 à 15 jours. Débourbage par le froid. Fermentation et élevage pendant 10 mois pour une partie en fûts de chêne et pour le complément en cuve basse température. Mise en bouteille après 12 mois de maturation. CARACTERISTIQUES ŒIL : Jaune intense avec des reflets argentés NEZ : puissant et complexe, les notes de citron et de pamplemousse côtoient des nuances de vanillées et légèrement miellées. BOUCHE : Attaque moelleuse relayée par une fraicheur très vive. Une finale longue et aromatique CONSEILS GARDE & DEGUSTATION : A boire à 12° C PLATS : Fruits de Mer ou poisson en sauce, fromages secs