SAVIGNY LES BEAUNE DOMAINE PATRICK JAVILLIER LES MONTCHENEVOY - 2011

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Savigny-les-Beaune Les Montchenevoy se situe sur le dessus de coteaux. Ce terroir a la particularité d’être adapté aux vins blancs. Cette vigne est plantée 100% Chardonnay.

BOURGOGNE - COTE DE BEAUNE - BLANC - PREMIER CRU
Vinification et Elevage Tous les vins du domaine sont issus du cépage Chardonnay pour les vins blancs....après une vendange et un pressurage réfléchis, le moût fermente en fût de chêne. Le pourcentage de fût neuf est choisi en fonction de l’origine du raisin. Apres un élevage de 17 à 18 mois, le vin est mis en bouteille avec le minimum de collage et de filtration. Savigny-les-Beaune - Les Montchenevoy Savigny-les-Beaune Les Montchenevoy se situe sur le dessus de coteaux. Ce terroir a la particularité d’être adapté aux vins blancs. Cette vigne est plantée 100% Chardonnay. Cépage : Chardonnay Couleur : Blanc Surface : 0,70 ha Age des vignes : 14 ans Terroir : La vigne qui produit ce vin est plantée assez élevée en altitude sur des marnes blanches qui recouvrent la roche calcaire. Caractère du vin : Le nez de ce vin est très minéral avec des notes marquées d’agrumes, il révèle une très belle jeunesse. On retrouve en bouche de la rondeur et une acidité assez marquée ainsi que beaucoup de minéralité et une fin de bouche avec de belles notes d’agrumes. Potentiel de garde : 5-6 ans Température de service : 11 - 13 °C Association gastronomique : A servir avec des crustacés, des terrines froides, et des viandes blanches. Lors d’un repas, c’est le 1er vin, grâce à son acidité, qui peut être servi après un Champagne. Source : Domaine Patrick Javillier