COTES DE PROVENCE DOMAINE SAINT ANDRE DE FIGUIERE RESERVE - 2005

Jusqu'au 15 septembre ou à épuisement
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Il s agit d un vin racé que l équilibre et le velours en bouche singularisent d emblée. La finesse et la maturité de ses tanins sont remarquablement soulignés par un élevage en barriques délicat et harmonieux. La finale est longue. Avec le temps, le Mourvèdre s ouvrira sur des notes plus épicées. Source : Domaine Saint André de Figuière.

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PROVENCE - COTES DE PROVENCE - ROUGE - Note Parker : ND WS=ND
Voici des vins rares, élitistes, produit en petite quantité et qui ne sont vinifiés que les bonnes années. Les "réserve" sont un concentré du meilleur du Domaine : Raisins triés sur le volet, assemblages étonnants, travail en cave ambitieux... Elles ont aussi un rôle de prospection car leur petite production permet de tenter de nouvelles expériences, des mélanges plus osés. Les "Réserve" sont quelque peu avant-gardistes. Ce sont des vins remarqués, notamment des sommeliers qui aiment leurs côtés très atypiques. Chacun dans sa couleur et son registre est taillé pour les mets les plus nobles et exigeants. Les Cépages : Mourvèdre (90%), Syrah (10%). L âge des vignes : Entre 30 et 35 ans en moyenne. La culture de la vigne : Vignes cultivées biologiquement depuis 1979. Le rendement moyen : 30 à 35 hectolitre par hectare. La vinification : Nous vendangeons la Syrah surmûrie pour la récolter en même temps que le Mourvèdre qui est plus tardif. Egrappage. Cuvaison pendant 30 à 40 jours des 2 cépages ensemble. Pigeage manuel. Pressurage pneumatique. Sélection des presses. Assemblage de ces dernières en fonction de leur qualité. L élevage : De 10 à 14 mois selon les millésimes, en barriques de 300 litres, de chauffe moyenne, en chêne des forêts de tronçais, de l Allier et des Voges. Bâtonnage, soutirage. Notes de dégustation : La couleur est dense, grenat profond aux reflets violacés. Le bouquet est intense : cerise, mure, chocolat, cuir. Il s agit d un vin racé que l équilibre et le velours en bouche singularisent d emblée. La finesse et la maturité de ses tanins sont remarquablement soulignés par un élevage en barriques délicat et harmonieux. La finale est longue. Avec le temps, le Mourvèdre s ouvrira sur des notes plus épicées. Source : Domaine Saint André de Figuière.