JURANCON DOUX DOMAINE CAUHAPE QUINTESSENCE (DEMIE) - 2011

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Au nez, les arômes sont d une expression exacerbée, avec beaucoup de jeunesse, de l'abricot très mûr, du pralin, de la nèfle confite et des agrumes rôtis...

V. DOUX NATURELS - JURANCON DOUX - BLANC
DEGUSTATION Au nez, les arômes sont d une expression exacerbée, avec beaucoup de jeunesse, de l abricot très mûr, du pralin, de la nèfle confite et des agrumes rôtis. La bouche est d un bel équilibre, nerveuse et tendre à la fois, avec des notes grillées, presque chocolatées, qui n en finissent pas. TERROIR Argilo-siliceux avec 39 % d argile. Combe exposée plein sud. CEPAGE Petit Manseng vendangé lors de la 2ème quinzaine de décembre par tries successives (3 à 4). Les raisins sont plus que passerillés, ils sont flétris par le soleil, fripés par le gel,... confits par le temps. Le jus est très riche en sucre et en saveurs exceptionnelles. VINIFICATION Fermentation en barriques neuves. ELEVAGE Pendant 2 ans. ACCORDS A boire seul pour essayer de percer le mystère du temps. GARDE Un vin d éternité... A chacun sa définition du temps. Source : Domaine Cauhape