RIESLING DOMAINE JOSMEYER LE KOTTABE - 2012

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Jeu d’amour et d’adresse, le Kottabe, en grec Kottabos, était pratiqué lors des banquets dans la Grèce antique

ALSACE - RIESLING - BLANC - BIODYNAMIE
La vigne : Géologie : Les raisins proviennent de parcelles du Herrenweg de Turckheim. Situé sur le cône de déjection de la Fecht, ce terroir se caractérise par des dépôts de colluvions composés d’un substrat gravelo - sableux, d’alluvions et de cailloux. Semblable au sol de Graves, ce terroir offre des vins aromatiques, mûrs et élégants. Age de la vigne : 35 ans Cépage : RIESLING Le vin : Sucre résiduel : 8 g / l Degré d alcool : 13 % / volume Acidité totale : 9,00 Rendement moyen : 40 hl / ha Nom : Jeu d’amour et d’adresse, le Kottabe, en grec Kottabos, était pratiqué lors des banquets dans la Grèce antique. Millésime : Le froid s’installe dès la mi - décembre jusqu’en janvier 2010 avec des températures négatives allant jusqu’à -12 ° C. Février est un peu plus clément mais l’hiver revient début Mars avec des températures très froides. Cette période de gel fait de gros dégâts dans le vignoble, surtout sur les parcelles de jeunes vignes. Le printemps arrive enfin aux alentours du 17 Mars. Mi avril, la vigne commence à débourrer et se développe vite. Mai et juin sont froids et pluvieux entraînant une perturbation de la floraison et une mauvaise fécondation des baies. Le temps est très chaud début juillet avec des orages de grêles, puis maussade et frais jusqu’à la fin août. Le résultat de ces conditions météorologiques difficiles est une faible récolte. La plus faible de notre histoire. La moyenne des rendements est inférieur à 40 hl / ha. Heureusement de la mi - septembre à la mi - octobre, le temps est beau et sec. Les vendanges débutent le 20 septembre et se terminent le 15 octobre par le Riesling Grand Cru Brand. Les vins du millésime 2010 se caractérisent par une matière dense et des acidités élevées. Vinification : Récoltés à la main et pressés entiers de manière pneumatique (entre 5 et 8 heures), les raisins - exclusivement issus de l’agriculture biologique et bio-dynamique - rétrocèdent de façon naturelle leurs arômes au moût. Ils fermentent de façon spontanée sans adjonction d’enzymes ou de levures sélectionnées, et sans chaptalisation. Après une fermentation d’une durée qui varie de un à quatre mois, ils sont élevés selon le cas dans des foudres centenaires en chêne ou en cuves d’acier inoxydables. Commentaire de dégustation : Le Riesling Le Kottabe vaut, lui, bien des grands crus par sa pureté minérale.15/20. Guide RVF 2013 Accords mets/vins : Au delà des accords sur la cuisine alsacienne, il souligne avec grâce les saveurs iodées des produits de la mer et aime le langage du sel. Fruits de mer, poissons de mer ou d’eau douce, sushis, viandes blanches à la crème, fromages de chèvre ou de brebis. Source : Josmeyer