VIN DE PAYS DES BOUCHES DU RHONE CHATEAU REVELETTE LE GRAND ROUGE - 2012

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A l’abri de la Sainte Victoire, au miieu de milliers d’hectares de bois, une bâtisse, les caves, les vignes... Un domaine viticole qui a une seule vocation : faire du vin, du vrai.

PROVENCE - VIN DE PAYS - ROUGE
Vin de grande complexité, vrais, puissants. Elégance et équilibre magnifiés par une vinification et un élevage en fût de chêne. Elevage qui permet justement au vin de « respirer », de s élever tranquillement. Maturité, ampleur, harmonie, personnalité, les caractérisent. Les reconnaître à l aveugle, les remettre dans leur contexte géographique, est notre ultime récompense. A l’abri de la Sainte Victoire, au miieu de milliers d’hectares de bois, une bâtisse, les caves, les vignes... Un domaine viticole qui a une seule vocation : faire du vin, du vrai. 24 ha de vignes, 12 parcelles situées entre 330 et 400 m d’altitude, 9 cépages. Le climat continental avec des hivers froids et rudes, des étés secs et chauds, fait de ce terroir le plus septentrionnal de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence. Le travail à la vigne : Culture biologique certifiée « Ecocert » Labour après les vendanges et au printemps. Enherbement naturel pendant l’hiver. Fumier de mouton selon vigueur et besoin Traitement avec (de très) faibles doses de cuivre, d’oligo-éléments, du purin d’ortie et de prêle, jus d’algues, soufre. Vendange en « vert », petits rendements. Vendange manuelle en caissette de 20 kg Deux chais de barriques pour le vieillissement des blancs et des rouges. Travail à la cave lié aux particularités du millésime, de l’observation et de la dégustation. Vinification et élevage avec de faibles doses de SO2; protection en SO2 « raisonnable » à la mise en bouteille. Fermentation sous contrôle de température. Dans la mesure du possible, pas d’enzymes, ni colle ou autres ajouts, pas de levures de commerce. Mise en bouteille à la propriété. Source : Chateau Revelette