Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Nous avons bénéficié d’un encépagement, déjà ancien, de cépages améliorateurs syrah et grenache que nous avons complété avec la plantation de mourvèdre et de cépages blancs (roussane et marsanne). En 2007, plantation de roussane, marsanne et chardonnay sur terroir calcaire. A Aniane, les terrains étant orientés plein Sud et Nord-Ouest, nous avons implantés le mourvèdre (galets roulés type Châteauneuf-du-Pape). Sur Puéchabon, se trouvent les syrahs et les grenaches (vignes de vingt cinq ans) ; elles sont implantées sur un plateau calcaire (calcaire lacustre) orienté au Nord. La conduite du vignoble se fait de façon traditionnelle raisonnée : labour, enherbement, ébourgeonnage manuel … Les vendanges aussi bien en juillet (vendanges en vert) qu’en septembre sont effectuées manuellement. Montcalmès à l’origine est un hameau (berceau de notre famille) situé sur le plateau du même nom dominant les gorges de l’Hérault. En 1998, après plusieurs stages auprès de viticulteurs reconnus tels que Laurent Vaillé (La Grange des Pères), Alain Graillot et les Frères Allary (Domaine de l’Oratoire Saint Martin), Frédéric Pourtalié décide de rejoindre son père Jean-Marie sur l’exploitation familiale (alors intégralement en cave coopérative) et de créer une cave particulière. En 1999, nous effectuons notre première vinification en rouge. En 2003, Muriel Fabre et Vincent Guizard, respectivement sœur et cousin de Frédéric, rejoignent le domaine. En 1998 et 1999, Vincent avait complété sa formation (BTS Viticulture-Œnologie) par des stages auprès d’un viticulteur confirmé : Olivier Jullien (Mas Jullien) à Jonquières. La même année, construction d’un caveau souterrain d’élevage pouvant accueillir deux millésimes. En 2004, première vinification en blanc. Source : Domaine Montcalmes