Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

AOC : CÔTE-RÔTIE TERRES SOMBRES 2007 • Origine : 1,8 ha de vignes en terrasses exposées Sud/Sud-Est, situées sur le coteau de la commune d’Ampuis, aux lieux-dits Rochins, Viallières et Rozier. « Terres Sombres » n’est pas le nom d’un lieu-dit mais vient de la couleur brune du sol. • Terroirs : schistes typiques du nord de l’AOC. • Encépagement : syrah. • Viticulture : sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins. • Vinification : les raisins sont vendangés manuellement. A la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles. • Élevage : 18 mois en barriques. • Production : env. 12 200 bouteilles. • Style : fruité et structuré. • Garde : vin vinifié pour la garde, un peu dur sur la jeunesse. Il est préférable d’attendre 4 ou 5 ans et peut vieillir une quinzaine d’années ou plus. • Accord : gibier ou viande puissante, aiguillettes de canard aux épices. Origine : 1,8 ha de vignes en terrasses exposées Sud/Sud-Est, situées sur le coteau de la commune d’Ampuis, aux lieux-dits Rochins, Viallières et Rozier. « Terres Sombres » n’est pas le nom d’un lieu-dit mais vient de la couleur brune du sol. Terroirs : schistes typiques du nord de l’AOC. Encépagement : syrah. Viticulture : sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins. Vinification : les raisins sont vendangés manuellement. A la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles. Élevage : 18 mois en barriques. Production : env. 12 200 bouteilles. Style : fruité et structuré. Garde : vin vinifié pour la garde, un peu dur sur la jeunesse. Il est préférable d’attendre 4 ou 5 ans et peut vieillir une quinzaine d’années ou plus. Accord : gibier ou viande puissante, aiguillettes de canard aux épices. Source : Domaine Yves Cuilleron. Ce vigneron possède un dynamisme rare. Il n’a eu de cesse, depuis le début de la décennie, de compléter et d’étendre son domaine, tant en Condrieu qu’en Saint-Joseph et en Côte Rôtie. Spectaculaires, les meilleurs vins de la gamme - notamment les blancs - savent exprimer une réelle finesse. Les cuvées de prestige, Les Serines en Saint-Joseph rouge, Bassenon et Terres Sombres en Côte Rôtie, Les Chaillets et Ayguets en Condrieu, sont des vins de très haut niveau. Les vins : la cuvée L’Amarybelle est compacte et précise, avec une très belle trame. Les Pierres Sèches est plus anguleux et moins harmonieux. Les Serines est dense avec une belle acidité. Les deux côte-rôtie sont splendides. Le Bassenon est tout en dentelle il sent la violette et le laurier. Le Madinière est puissant mais racé, avec un juste équilibre entre la pureté du fruit et l’intensité minérale. Le Terres Sombres est un vin sérieux, un peu replié, avec de l’étoffe, de la profondeur et une pointe d’amertume en finale. En Saint-Péray, notre préférence va à la cuvée Les Cerfs, plus minérale, mûre mais sans lourdeur. Le saint-joseph Lombard est sauvage, vif et s’exprime sur les herbes et la sauge. Le saint-joseph Saint-Pierre blanc est gras, avec un beau minéral et un fruit très doux. Source : La Revue du Vin de France Wine Spectator : 92/100 A warm cocoa aroma is followed by plush, silky plum, black currant, fig and mocha notes. The long, sanguine finish lets black tea and sandalwood notes chime in, while staying ripe and fleshy. Drink now through 2015