CHEVALIER MONTRACHET GRAND CRU DOMAINE JACQUES PRIEUR - 2011

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La qualité des vins rouges 2008 et la très faible quantité produite résultent d un tri très sévère des raisins (à la vigne et sur la table de tri) et d un travail de vinification respectueux de l équilibre du Pinot Noir : fruité frais et croquant

BOURGOGNE - COTE DE BEAUNE - BLANC - GRAND CRU
Chevalier-Montrachet GRAND CRU - 2011 2011 : Très grande précocité ! Après un début d hiver 2011 clément et sec, le printemps s installe dès la fin du mois de mars avec des températures estivales, ce qui entraîne une reprise fulgurante de la végétation. Le débourrement se fait en quelques jours (début avril) avec trois semaines d avance par rapport à la moyenne (1994-2010). Dès la fin mars, un temps chaud et sec s installe pour trois mois. Ceci provoque une floraison explosive et brève, dès la troisième semaine de mai avec plus de deux semaines d avance par rapport à la normale. Les conditions climatiques changent radicalement à partir du 14 juillet et deviennent automnales en apportant de la pluie et de la fraîcheur. La véraison débute durant la deuxième quinzaine de juillet mais la maturation traîne en longueur ! L état sanitaire reste globalement bon. Même si nous avons perdu l avance exceptionnelle gagnée au printemps, les vendanges commencent dès la fin du mois d août pour durer jusqu à mi-septembre, grâce au retour d un très beau temps sec, ensoleillé et très doux. Les vendanges se déroulent idéalement sous le soleil, ce qui permet d optimiser la date de récolte de chaque parcelle et d attendre patiemment la maturité. Au Domaine Jacques Prieur, nous avons débuté les vendanges le 30 août. Cépage & Superficie Encépagement: 100% Chardonnay sur une parcelle de 0,13 hectare. Terroir Haut de coteau, plein Est. Sol mince, caillouteux. Sol de recouvrement, affleurement de marnes blanches. Vinification & Elevage Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée. La fermentation alcoolique et l élevage se font 100% en fûts de chêne neufs neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Durée de l élevage: 22 mois. Notes de dégustation Dégusté fin juin 2013 ROBE: Or-vert éclatante aux reflets gris-argentés lumineux. NEZ: Envoûtant sur des notes florales (fleurs blanches, acacia), briochées, évoluant à l aération sur les épices, le silex et la pierre à feu. BOUCHE: Savoureuse sur des notes de pain frais, d épices douces et d agrumes. Finale de bouche chaleureuse sur une belle sapidité salivante. Tenue de bouche infinie... Source : Domaine Jacques Prieur