Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Cette cuvée est principalement issue d’achats de raisins. Nous travaillons en partenariat avec des producteurs partageant notre vision de la viticulture : faibles rendements, maturité optimale et culture très raisonnée. Les parcelles sont suivies par notre œnologue durant tout le cycle végétatif et nous décidons ensemble des dates de vendange. Le nom de la cuvée fait référence à certains dégâts occasionnés par le vent : En effet, c’est à partir de Tain l’Hermitage que le mistral s’intensifie. Parfois très violent, il brise les échalas en morceaux appelés Palignons. HISTOIRE : Le vignoble doit son nom à un ermitage bâti sous le règne de Blanche de Castille par le Chevalier Gaspard de Stérimbert. On raconte dans le pays qu’en 1224, fatigué de combattre les cathares, le Chevalier décida de se consacrer à la prière et à la culture de la vigne en haut de la colline de Tain. Au cours des siècles d’autres ermites continuèrent à produire du vin. Ce dernier devient tellement fameux pour sa structure incomparable qu’il lui arriva d’être utilisé à Bordeaux, au début du XXème siècle, pour renforcer les grands crus rouges. GEOGRAPHIE et TERROIR : Située à une quinzaine de kilomètres au Nord-ouest de Valence sur la rive gauche du Rhône, la colline de l’hermitage s’étend sur trois communes de la Drôme. C’est aujourd’hui l’une des plus petites appellations de la vallée du Rhône avec 131 hectares. Les sols sont constitués d’arènes granitiques recouvertes de micaschistes et de gneiss. On retrouve aussi des plages de cailloux ronds alluvionnaires à l’origine du nom de certains lieux-dits de l’appellation : Bessards, Greffieux, Méal, Roucoules… Le climat est à dominante continentale avec des étés chauds et secs. LA VIGNE Cépage : 100% Syrah Densité : 8000 à 10 000 pieds/hectare Rendement : 40 Hectolitres par Hectare Taille : Gobelet sur échalas Sol : Arènes granitiques Exposition : Coteau en terrasses orienté Sud VINIFICATION ET ELEVAGE : Vendange totalement égrappée. Macération entre trois et quatre semaines Pigeage deux fois par jour avec remontage en début de fermentation alcoolique Elevage : En fûts dont 50 % de barriques neuves. Durée de 18 mois Origine des bois : France uniquement. Un soutirage pendant l’élevage Un soutirage avant la mise en bouteille Pas de collage, pas de filtration Source : Les Vins de Vienne. Les Palignons vu par la R.V.F : Mars 2009 (p59) Expression d un grand jus de goutte soyeux qui se révèle digeste et structuré dans sa finale. Note R.V.F : 16/20