FIXIN PHILIPPE LIVERA (MAGNUM) - 2013

A mettre en cave !
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BOURGOGNE - COTE DE NUITS - ROUGE
Le domaine des Tilleuls, dirigé par le jeune Damien Livera, exploite 70 ares à Fixin lieu-dit En Olivier, tout en haut du coteau (330 mètres d’altitude) jouxtant la zone de 1er Cru du village. Coincée entre deux vastes aires d’appellations (Gevrey et Marsannay) qui s’étendent sur le territoire de ses voisines de Brochon et Couchey, la commune de Fixin se fait discrète avec à peine 100 hectares plantés en pinot noir. Damien Livera travaille ses vignes traditionnellement en essayant de respecter au maximum les sols, de limiter les intrants et de contrôler rendements et maturité. En cuverie, il privilégie les levures naturelles, les fermentations patientes, et élève ses vins en fûts avec une proportion de fûts neufs adaptée aux cuvées et aux millésimes. Un bon Fixin se présente dans une robe soutenue. Au nez, les petits fruits noirs (cassis, myrtille, ronce, airelle, prune) dominent, accompagnées de notes empyreumatiques légères et de touches épicées selon les millésimes. En bouche, une texture bien présente, plus ou moins ronde selon les années, sur des tannins qui fondront après deux ou trois ans de garde. Se conserve une dizaine d’années. A boire sur une viande blanche. Source : vin.lefigaro.fr