I.G.P. VAUCLUSE BASTIDE DU CLAUX CHARDONNAY - 2012

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les fermentations malo-lactiques ont été effectuées sur ce millésime et l’élevage a lieu sur lies avec batonnages afin d’obtenir des vins frais et gras

RHONE SUD - LUBERON VENTOUX - INDICATION GEO PROTEGEE - BLANC
COULEUR : Blanc APPELLATION : Indication Géographique Protégée Vaucluse CEPAGES : 100 % Chardonnay TERROIR : sols sableux sur sous-sol argilo-calcaire de type safres. Pied de coteau orienté Sud sur la commune de Pertuis. Sols argilo-sableux en altitude situés sur la commune de Cabrières d’Aigues. VENDANGE : Manuelle ELEVAGE : les fermentations malo-lactiques ont été effectuées sur ce millésime et l’élevage a lieu sur lies avec batonnages afin d’obtenir des vins frais et gras. Ces vins sont collés et une filtration a été réalisée VINIFICATION : après une vendange manuelle avec tri de la récolte à la parcelle, la vendange est pressée grappes entières pour de meilleurs résultats qualitatifs. Les jus sont légèrement débourbés et ne sont pas levurés. Les fermentations débutent en cuve béton thermo-régulée, puis se terminent en totalité en fûts de chêne de 1 à 4 vins de 228 litres, 300 litres et 600 litres, pour partie en cuve béton. 15% fût neuf en 2013. ACCORD : Apéritif. Lotte au safran. GARDE : 10 ans Source : Bastide du Claux