NUITS SAINT GEORGES PREMIER CRU DOMAINE DE L'ARLOT CLOS DES FORETS SAINT GEORGES (DEMIE) - 2005

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Ce rouge racé mérite des grandes viandes rouges. La côte de boeuf cuite lentement sur des braises s impose mais on peut aussi penser à un filet au poivre, un carré d agneau aux herbes ou un magret de canard aux épices douces.

BOURGOGNE - COTE DE NUITS - ROUGE - PREMIER CRU - MONOPOLE
Le Style du Vin Grâce à sa personnalité affirmée, le vin illustre parfaitement l identité du vignoble de Nuits Saint-Georges. Le nez révèle des arômes complexes qui mêlent le cassis et la mûre aux épices, avec au gré des millésimes, des notes plus sombres de réglisse et de cuir. Bien construite, la bouche s affirme dans la densité et la puissance autour d une trame serrée et de tanins riches et bien enrobés. La séduction qui se dessine avec le temps vient de l élégance, de l intensité et de la pureté du fruit. Le Terroir En Bourgogne, le monopole définit une unité foncière, un terroir parfaitement défini depuis des siècles et qui appartient à un seul propriétaire. Le Clos des Forêts Saint-Georges couvre une surface de 7, 20 hectares d un seul tenant. Un terroir unique une situation privilégiée façonnent depuis les origines l un des tout grands vins de Nuits Saint Georges. En savoir plus - Le choix de l exigence: seuls les raisins des vignes les plus anciennes entrent dans la cuvée du Clos des Forêts Saint-Georges. C est une volonté de tirer le meilleur parti d un terroir exceptionnel, les vieilles vignes donnant des vins plus profonds et plus intenses. En conséquence, les jeunes vignes de ce clos n entrent pas dans la grande cuvée. Elles sont vinifiées séparément et vendues sous l étiquette Les Petits Plets Nuits Saint-Georges 1er Cru. - Une vinification traditionnelle : une vendange manuelle, une cuvaison minimaliste, des remontages sans excès... Laisser faire naturellement les choses pour révéler l âme du vin, c est la méthode adoptée pour faire naître le vin. - Un vin de garde : le terroir généreux des Forêts Saint Georges façonne l âme de ce vin. Il construit un rouge solide autour de tanins bien présents qui définissent un vin de garde. Quelques années de cave lui permettent de se libérer, l âge le rend plus gracieux, plus soyeux et plus accompli. Accords Mets et Vin Ce rouge racé mérite des grandes viandes rouges. La côte de boeuf cuite lentement sur des braises s impose mais on peut aussi penser à un filet au poivre, un carré d agneau aux herbes ou un magret de canard aux épices douces. Le Temps Un hiver froid, un printemps incertain puis un été de rêve avec des températures chaudes mais sans excès ont créé des conditions idéales pour la maturité des raisins. Les Vendanges Un beau temps bien établi a permis de faire des vendanges « sur mesure » en attendant des maturités idéales. Elles se sont étalées du 12 au 26 septembre. La Récolte Maturité exceptionnelle, état sanitaire parfait, des peaux épaisses... Les raisins illustraient un cas d école pour définir le potentiel d un très grand millésime. Source : Domaine de l Arlot