VOLNAY PREMIER CRU DOMAINE BUISSON-CHARLES SANTENOTS - 2013

  • Description
  • En savoir plus

Le raisin est récolté à juste maturité sur un fruité croquant. Les grappes de raisins sont triées à la vigne puis logées en caissettes avant d être acheminées au cuvier. La vinification se fait régulièrement avec 50 % de vendnages entières, voire plus si le millésime le permet et que les rafles son parfaitement aoutées (mûres et donc brunes).

BOURGOGNE - COTE DE BEAUNE - ROUGE - PREMIER CRU
Santenots est un cru "à part" en Bourgogne. Situé sur le finage de Meursault il a légalement droit à l appellation Volnay Premier Cru en raison de son idéal emplacement dans le prolongement des Caillerets et Chevrets de cette commune. C est un cru assez étendu qui est composé de plusieurs zones distinctes. Notre parcelle mesure 27 ares et a été plantée en 1954. Sa situation élevée sur un petit replat qui domine le sous climat des "Petures" lui donne une grande similarité de forme avec son voisin de Volnay "le Caillerets". C est un cru qui bénéficie d une exposition plein Est sur un endroit en pente douce, parfaitement draîné et très solaire. Sa maturité précoce lui donne une régularité exemplaire qui gomme nettement l effet millésime sans pour autant l occulter. Le raisin est récolté à juste maturité sur un fruité croquant. Les grappes de raisins sont triées à la vigne puis logées en caissettes avant d être acheminées au cuvier. La vinification se fait régulièrement avec 50 % de vendnages entières, voire plus si le millésime le permet et que les rafles son parfaitement aoutées (mûres et donc brunes). Cuvé environ deux semaines et demie, pressuré pneumatqiuement et ensuite élevé de 15 à 18 mois en fûts. Les fûts proviennent tous de la forêt de Tronçais et de la tonnellerie nivernaise adjacente Ermitage. Caractéristiques techniques: Densité de plantation: 11.000 pieds par hectare Vignes de + de 55 ans Taille: 1/3 en cordon de Royat et 2/3 en Guyot simple Double ébourgeonnage de printemps Labour intégral des sols Rendements : 30 à 45 hl par hectare Vendanges manuelles avec tri des raisins sur table dans la parcelle Cuvaison de 14 à 18 jours avec 4 jours à froid ( 11°) Aucun enzymage Pressurage pneumatique Débourbage statique Elevage en fûts avec 30% de bois neufs et des fûts de moins de cinq ans. Mise en bouteille sans collage Source : Domaine Buisson-Charles