BOURGUEIL DOMAINE CATHERINE & PIERRE BRETON LES PERRIERES - 2011

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L’âge de cette vigne (plus de 70 ans) et son terroir de mi-pente argilo-siliceux font de cette cuvée le fleuron de nos vins. La régularité due aux petits rendements et notre complicité avec ce terroir donnent une corbeille de petits fruits rouges sur un lit de tanins droits, mais cajoleurs.

VAL DE LOIRE - TOURAINE - BOURGUEIL - ROUGE
Les Perrières L’âge de cette vigne (plus de 70 ans) et son terroir de mi-pente argilo-siliceux font de cette cuvée le fleuron de nos vins. La régularité due aux petits rendements et notre complicité avec ce terroir donnent une corbeille de petits fruits rouges sur un lit de tanins droits, mais cajoleurs. Extrait R.V.F. : « Il faut un bon passage en carafe pour donner toute sa dimension, savoureux et construit comme le fruité ciselé (note de cerise en clafoutis) et une vibrante trame crayeuse. Grand vin. » CEPAGE : Cabernet franc CULTURE : Vignes de 70 ans sur terroir argilo siliceux en surface, argilo calcaire en profondeur. Coteau de Bourgueil. Exposition Sud.Certifies en culture biologique. VENDANGE : Manuelle, soigneusement triée en caissette de 20 kilos. VINIFICATION : Raisins égrappés pour une fermentation alcoolique de 3 semaines jus et baie durant toute la fermentation alcoolique avec les levures indigènes et sans adjonction de soufre dans une cuve Grenier en bois. Fermentation malolactique à la suite, en barrique en cave fraiche. ELEVAGE : Élevage en barrique entre 12 et 24 mois selon les millésimes. TYPE AROMATIQUE : La régularité due aux petits rendements et notre complicité avec ce terroir donnent une corbeille de petits fruits rouges sur un lit de tanins droits, mais cajoleurs. Un bon passage en carafe permet de donner toute la dimension de ce grand vin. DÉFINITION DE PERRIÈRES : Vieilles vignes sur le coteau de Bourgueil, qui donnent des vins très structurés pour une très grande garde. Les plus belles pentes de Bourgueil. Terroir argilo siliceux. Source : Catherine & Pierre Breton