FIEFS VENDEENS BREM DOMAINE SAINT NICOLAS LA GRANDE PIECE - 2009

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CÉPAGE :
100% PINOT NOIR, vignes d environ 25 ans, sélection massale
TERROIR :
Sol schisteux, légers coteaux exposés sud-ouest, culture bio-dynamique .depuis 1995, labour, binage mécanique et manuel, traitement vigne soufre, bouillie bordelaise, tisanes (ortie, prêle... )

VAL DE LOIRE - NANTAIS - VDQS BREM - ROUGE
CÉPAGE : 100% PINOT NOIR, vignes d environ 25 ans, sélection massale TERROIR : Sol schisteux, légers coteaux exposés sud-ouest, culture bio-dynamique .depuis 1995, labour, binage mécanique et manuel, traitement vigne soufre, bouillie bordelaise, tisanes (ortie, prêle... ) RENDEMENTS : 20 hl /ha , vendange manuelle en cagette avec tri , égrappage à 80 %. DEGUSTATION : Nez : fruit rouge, truffe Bouche : fruité, racé, délicat Accord : viande rouge, gibier RECOLTE : Macération cuve bois ouverte 14 jours, pigeage, fermentation sans levurage ni chaptalisation, élevé en double barrique neuve sur 15 mois. Source : Domaine Saint Nicolas