I.G.P. DE L'ILE DE BEAUTE YVES LECCIA VIGNERON CUVEE YL - 2013

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Les raisins sont éraflés et foulés, puis mis en macération en cuve inox à température contrôlée entre 25° et 30° pendant 12 à 15 jours. Remontage journalier d une heure. Les raisins sont ensuite décuvés et pressés. Assemblage des jus de goutte et des jus de presse.

PROVENCE - CORSE - INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE - ROUGE
Cuvée YL Rouge Géologie Lieu-dit PARTINELONE, sol argilo-calcaire sur socle schisteux. Méthode Culturale Traditionnelle. Cépage 80 % GRENACHE, 20 % NIELLUCIU. Vendange Manuelle, tri des grappes, elle doivent être saines et mûres. Vinification Les raisins sont éraflés et foulés, puis mis en macération en cuve inox à température contrôlée entre 25° et 30° pendant 12 à 15 jours. Remontage journalier d une heure. Les raisins sont ensuite décuvés et pressés. Assemblage des jus de goutte et des jus de presse. Fermentation En cuve inox, thermo-régulée à 18°C, 15 à 20 jours environ. Fin de fermentation alcoolique et FML avant soutirage Élevage 12 mois minimum en cuve inox. Filtration Légère, sur plaque à la mise en bouteille Commentaires De Dégustation La Robe est d un beau rouge cerise noire. Son Nez, on retrouve des arômes gourmands de fruits rouges, framboise, cerise, petite note de réglisse. Sa Bouche est friande, très gourmande, pleine de volupté, souple, et d une belle longueur. Comment Le Boire II se boit merveilleusement avec une belle côte de boeuf, un gigot d agneau, un plateau de fromage... Il se boit à température ambiante, mais supporte de se boire légèrement plus frais en été. Il se garde sans problème entre 5 et 10 ans, couché à l abri de la lumière. Source : Yves Leccia