PATRIMONIO YVES LECCIA VIGNERON - 2012

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Les raisins sont érafl és et foulés, puis mis en cuve inox à température contrôlée entre 25° et 30°. La cuvaison dure 12 à 15 jours. Remontage journalier. Les raisins sont ensuite décuvés et pressés. Assemblage des jus de goutte et des jus de presse.

PROVENCE - CORSE - PATRIMONIO - ROUGE
AOC Patrimonio Rouge 2012 Géologie Lieu-dit E CROCE, sol argilo-calcaire sur socle schisteux. Méthode Culturale Traditionnelle. Cépage 90 % NIELLUCIU et 10 % GRENACHE Vendange Manuelle, tri des grappes, elles doivent être saines et mûres. Vinification Les raisins sont érafl és et foulés, puis mis en cuve inox à température contrôlée entre 25° et 30°. La cuvaison dure 12 à 15 jours. Remontage journalier. Les raisins sont ensuite décuvés et pressés. Assemblage des jus de goutte et des jus de presse. Fermentation En cuve inox, thermo-régulée, 15 à 20 jours environ. Fin de fermentation alcoolique et FML avant soutirages. Élevage 12 mois minimum en cuve inox. Filtration Légère, sur plaque à la mise en bouteille. Commentaires De Dégustation La Robe est d un beau rouge rubis très dense, profond. Son Nez, de beaux arômes de fruits rouges ; cassis et de fruits noirs ; mûre, légère note de réglisse... Sa Bouche est gourmande, pleine de fruits rouges, bien structurée, légèrement tannique,d une belle longueur. Comment Le Boire Il se marie très bien avec les viandes rouges et les gibiers, supporte merveilleusement les plats en sauce, ainsi que les beaux plateaux de fromage. Il se boit à température ambiante, ouvert 1 heure avant de préférence. Il se garde sans problème une dizaine d années, couché à l abri de la lumière. A carafer après une longue garde. Vieux, c est un vin exceptionnel. Source : Yves Leccia