CHATEAUNEUF DU PAPE DOMAINE ROGER SABON RESERVE - 2012

  • Description
  • En savoir plus

Vin au parfum de fruits rouges et noirs, d’épices et en vieillissant, de champignons, sous-bois, cuir. On peut le conserver une bonne vingtaine d’années.

RHONE SUD - AOC - CHATEAUNEUF DU PAPE - ROUGE - Note Parker : 93/100
«Réserve » Typicité : Vin au parfum de fruits rouges et noirs, d’épices et en vieillissant, de champignons, sous-bois, cuir. On peut le conserver une bonne vingtaine d’années. Service et accord du vin : On peut le servir à 16° ou 17° après l’avoir éventuellement carafé. Il accompagnera les viandes rouges et blanches rôties ou en sauce, les champignons et les fromages de vache ainsi que le Banon. Type de sol Sol de Galets roulés, calcaire, argile et silice. Encépagement Le grenache est toujours majoritaire. La syrah, le mourvèdre et le cinsault viennent compléter cette cuvée. Vinification et élevage Tri rigoureux de la vendange. Durée de cuvaison de l’ordre de trois semaines. La température de fermentation se situe autour de 30-32°C. L’élevage est réalisé à 70% dans des foudres de 40hl, et à 30% dans des demi-muids (barriques de 600l). La durée de cet élevage est de l’ordre de 16 à 18 mois. Ce que l on peut en dire Voilà un vin d’une grande virilité et qui fait honneur à son terroir ! Fils du Mistral et du soleil, il sera, sur vos tables, l’ambassadeur de la Provence millénaire et de son caractère fort et chaleureux. source Domaine Roger Sabon. Les Sabon font partie des anciennes familles de Châteauneuf-du-Pape ; il n’est donc pas rare de découvrir chez eux de très vieux millésimes parfaitement conservés, à l’image de leurs magnifiques 1959 ou 1967. Ici, les générations se suivent mais ne se ressemblent pas. Si autrefois les vins de ce domaine étaient issus de vendanges non égrappées, aujourd’hui elles le sont partiellement. Le style conjugue à la fois classicisme et modernité : un classicisme dans le type d’élevage en vieux foudres, mais aussi dans la part belle faite au grenache ; et une modernité dans l’approche du terroir par une démultiplication des cuvées en fonction de leur potentiel. Toute la gamme montre une cohérence surprenante. Ici, plus le vin est grand, plus la structure semble contenue dans la densité du fruit et non pas par une extraction excessive. Il en résulte des vins avec beaucoup de naturel. Nous attribuons cette année sa première étoile au domaine. Les vins : Les Olivets est un beau prélude pour débuter avec ce domaine : de fines notes de cacao, un fruit mûr et des tanins délicats. Un vin tout en nuances. Le Réserve est plus épicé, tirant sur le poivre blanc, la mine de crayon. Toujours d’une grande délicatesse avec une finale qui évoque la cerise fraîchement ramassée. Plus rôti et confit dans ses parfums, le Prestige offre un volume de bouche plus ample avec une maturité encore plus exacerbée. C’est très chocolaté. La chair est douce, l’ensemble est plus riche mais toujours accompagné par une vraie douceur. Voici des vins pour amateurs de finesse mais avec l’esprit chaleureux du millésime. source La RVF. 93/100 - The 2012 Châteauneuf du Pape Cuvee Reserve is knockout stuff. Full-bodied, textured and yet still elegant and finesse-oriented, it gives up tons of ground pepper, spice, new leather and black cherry nuances. Made from 80% Grenache and 10% each of Syrah and Mourvedre, it has excellent concentration, mouth-filling levels of fruit and a big finish. Drink this beauty over the coming decade. All of these 2013s and 2012s from the team at Roger Sabon are up near the crème de la crème of the vintage. Drink: 2014 - 2024 Source : Robert Parker