SANCERRE DOMAINE VACHERON (MAGNUM) - 2013

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Dégustation: arômes de soupe de fruits rouges (mûre, griotte, groseille), zeste d’orange caramélisés et pétales de roses. Finale poivrée, tannins longs en bouche.
Accompagnement : Dans sa jeunesse s’accompagne de magret de canard, de viande (rouge et blanche) et de fromages de chèvre. Plus vieux ce sera le pot-au-feu, de viandes peu giboyeuses et de fromages plus faits.

VAL DE LOIRE - CENTRE - SANCERRE - ROUGE
Dégustation: arômes de soupe de fruits rouges (mûre, griotte, groseille), zeste d’orange caramélisés et pétales de roses. Finale poivrée, tannins longs en bouche. Accompagnement : Dans sa jeunesse s’accompagne de magret de canard, de viande (rouge et blanche) et de fromages de chèvre. Plus vieux ce sera le pot-au-feu, de viandes peu giboyeuses et de fromages plus faits. Température de service 15 °C Garde Peut être bu jeune et se garder 5 à 8 ans Cépage Pinot Noir - Terroir 50% calcaire jurassique 50% silex éocène Vendanges, vinification : Vendangé à la main en caissettes de 20kg . Raisins sélectionnés à la cave sur table de tri. 100% éraflé. Macération et fermentation alcoolique de 30 jours en cuves inox à pigeage pneumatique. Fermentation malolactique et élevage d’un an en pièces de chêne de 228 litres. Agricultre biologique cerfifiée par Ecocert F32600 Conduite de la vigne : Taille courte à 7 bourgeons. Eclaircissage de printemps. Seuls des produits autorisés en biodynamie certifiée sont utilisés (préparations, décoctions ou macérations d orties, prêle, fougères etc…) Nos vignes sont entièrement cultivées de manière organique par binage traditionnel et enherbement. Fumure compostée et dynamisée sur le Domaine par nos soins. Source : Domaine Vacheron