SAUMUR CHATEAU DE FOSSE SECHE EOLITHE (MAGNUM) - 2011

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Assemblage de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Expression par excellence du terroir siliceux du jurassique. Le fruit est entièrement présent, tout en concentration. Elevage de 27 mois sur lie en cuve.
Cépage Cabernet franc 95% et cabernet sauvignon 5%

VAL DE LOIRE - SAUMUR - SAUMUR - ROUGE
Assemblage de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Expression par excellence du terroir siliceux du jurassique. Le fruit est entièrement présent, tout en concentration. Elevage de 27 mois sur lie en cuve. Cépage Cabernet franc 95% et cabernet sauvignon 5% Vignes Âgées de 10 à 50 ans; sur porte-greffe sans vigueur excessive Sol Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond Climat Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive Culture Agriculture biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyvin) Récolte Date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement mûrs Vinification Cuvaisons de 3 à 5 jours. Elevage sur lies en cuve durant 27 mois Garde Potentiel de garde d’une dizaine d’années Service Température de service entre 12° et 14° Source : Chateau de Fosse Sèche