SAUMUR CHATEAU DE FOSSE SECHE RESERVE DU PIGEONNIER - 2010

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Réserve du Pigeonnier 2010
Assemblage de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Richesse, profondeur et densité sont le résultat d une sélection parcellaire sur laquelle est effectuée une extrême réduction de rendement. L élevage soigné de 12 mois en barriques suivis de 18 mois en cuve apporte finesse et complexité.

VAL DE LOIRE - SAUMUR - SAUMUR - ROUGE
Réserve du Pigeonnier 2010 Assemblage de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Richesse, profondeur et densité sont le résultat d une sélection parcellaire sur laquelle est effectuée une extrême réduction de rendement. L élevage soigné de 12 mois en barriques suivis de 18 mois en cuve apporte finesse et complexité. Cépage Cabernet franc 100% Vignes Âgées de 50 à 60 ans; sur porte-greffe sans vigueur excessive Sol Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond Climat Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturatio lente et progressive Culture Agriculture biologique (Ecocert) Récolte Date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement mûrs Rendement 12 hl/ha Vinification Macération de 21 à 24 jours sous température contrôlée. Elevage sur lies en cuve ovoïde durant 33 mois Garde Potentiel de garde de 15 à 20 ans Service Température de service entre 12° et 14° Source : Chateau de Fosse Sèche