VIN DE FRANCE SEC FRANCOIS CHIDAINE BAUDOIN - 2014

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Robe claire et lumineuse. Notes fraiches d agrumes, fleurs blanches, fruits à noyaux. Bel équilibre et profondeur en bouche. La fraicheur caractérise cette cuvée qui se termine par une élégante finale saline

VAL DE LOIRE - TOURAINE - TOURAINE - BLANC
Argiles, calcaire, silex, orientation des parcelles, âge des vignes… Le moindre élément, considéré à sa juste valeur, va influencer le caractère de chaque cuvée. Chaque vin, chaque millésime, révèle alors sa spécificité, son mélange subtil de parfums, de couleurs et de matières…Découvrez notre gamme de blancs secs, tendres et moelleux sans oublier nos fines bulles. CÉPAGE Chenin Blanc (Pineau de Loire) CULTURE DE LA VIGNE Le vignoble est conduit en biodynamie. Aucun produit phytosanitaire chimique n’est utilisé. Les sols sont labourés. Des plantes mellifères et nématicides sont semées dans les rangs. Les préparations utilisées proviennent uniquement de matières végétales, animales et minérales transformées. SOLS Le sol est composé d’argiles profondes et de craie blanche, uniquement de nature argilo-calcaire. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage. VINIFICATION Après un pressurage, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu’à six mois. La « fermentation malo-lactique » n’est pas recherchée. L’élevage est réalisé sur lies fines, toujours dans les demi-muids. DEGUSTATION Robe claire et lumineuse. Notes fraiches d agrumes, fleurs blanches, fruits à noyaux. Bel équilibre et profondeur en bouche. La fraicheur caractérise cette cuvée qui se termine par une élégante finale saline ACCORD METS ET VINS Apéritif, poissons grillés, crustacés, fromages de chèvre. Servir à 11-12° Source : François Chidaine