VINSOBRES DOMAINE JAUME REFERENCE - 2013

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Un nez de cerises kirchées, de cuir et de toasté précède une bouche ample de fruits rouges confits avec des arômes épicés soutenus par des tanins soyeux.

RHONE SUD - AOC - VINSOBRES - ROUGE
Terroir Les Coteaux : sol argilo-calcaire, marnes argileuses en sous-sol, exposition sud/sud-est, galets en surface, réchauffement rapide du sol, maturation optimale des grappes de raisin. Âge moyen des vignes : 30 ans Rendement moyen : 35 hL/ha Syrah : 50 % Grenache : 40 % Mouvèdre : 10 % Ce Vinsobres est établi uniquement sur une sélection de parcelles avec effeuillage précoce et vendange en vert pour obtenir la quintessence du fruit. Vendange manuelle avec tri à la parcelle. éraflage total avec foulage partiel. Cuvaison de 30 jours sous contrôle des températures. La fermentation malolactique est effectuée en barriques : 1/3 de barrique neuves, de 1 an et de 2 ans. Élevage 12 mois en barriques dans des chais climatisés. Un nez de cerises kirchées, de cuir et de toasté précède une bouche ample de fruits rouges confits avec des arômes épicés soutenus par des tanins soyeux. Le Référence Rouge s’associe parfaitement au gigot d’agneau aux épices. Á déguster dans les 10 ans. La température du service doit être comprise entre 16 et 18° C. Source : Domaine Jaume