Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares PARTICULIERS

Le vin blanc du Château de Beaucastel est l une des plus belles expressions du caractère chaleureux du cépage Roussanne. Il y a deux cuvées de vin blanc qui ont beaucoup de points communs mais des personnalités différentes : Une mise en bouteille standard est faite à partir d un assemblage de Roussanne (80%) et de Grenache blanc (20%) provenant de vignes ayant entre 10 et 40 ans, et une cuvée "vieilles vignes" plus confidentielle issue exclusivement de vignes de Roussanne ayant 65 ans. Ces deux cuvées sont des exemples des possibilités aromatiques de la Roussanne, et ce grâce au respect de certains principes. Tout d abord des rendements maintenus extrêmement bas, de plus un très grand soin doit être pris dans la culture du vignoble afin d avoir des vignes saines et fortes et par conséquent des raisins sains et mûrs et enfin selon le millésime les raisins doivent être récoltés au bon moment et vinifiés correctement. Toutes ces conditions sont réunies au Château de Beaucastel.Comme tout grand vin, l histoire du Château de Beaucastel blanc commence dans le vignoble, dans ce cas ci sur 7 hectares prés du Château. Le sol ici est le même que celui du Beaucastel rouge : une couche épaisse de molasse marine du miocène recouverte par un diluvium alpestre, comme pour Coudoulet cette couverture de galets roulés permet au raisin de prendre un bon départ au printemps et d atteindre une maturité parfaite. Quand le bon moment a été déterminé, les raisins sont vendangés à la main et amenés rapidement à la cave dans de petits paniers ; Un second tri manuel est effectué à l arrivée pour éliminer tous les raisins pas mûrs ou abîmés. Après un léger pressurage pneumatique, le moût se clarifie pendant la nuit. 30% du vin est fermenté en barrique, le reste dans des cuves inox thermorégulées. Une fois la fermentation malolactique terminée, la moitié de ce nouveau vin est élevé en barriques de chêne, l autre moitié en cuve pendant 8 mois. La cuvée "vieilles vignes" est gardée dans le chêne pendant une plus longue période. Zone de production : Châteauneuf-du-Pape, entre Orange et Avignon, le Château de Beaucastel blanc est un vignoble de 7 hectares. Géologie : Molasse marine de miocène recouvert par un diluvium alpin (cailloux roulés). Cépages : Roussanne 80%, Grenache blanc 15%, different grapes 5%. Vinification : Vendange manuelle, tri de la vendange, ramassage en caisse, pressurage pneumatique, débourbage, fermentation ( 30% en pièce, 70% en cuve). Elevage : Pendant 8 mois ( 30% en pièce, 70% en cuve). Mis en bouteilles après huit mois. Dominantes organoleptiques : Aspect : jaune pâle. Nez : de miel, fleurs d acacia. Saveurs : très gras, miel. Service : 10 °C dans des verres type I.N.A.O.