SANCERRE LUCIEN CROCHET CHENE MARCHAND - 2013

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Lucien Crochet a continué le développement de l exploitation pendant une trentaine d années jusqu à la superficie actuelle de 38 hectares. Son fils Gilles est maintenant à la tête du domaine.

VAL DE LOIRE - CENTRE - SANCERRE - BLANC
Le Domaine Lucien Crochet est né de la fusion des exploitations d André Crochet (père de Lucien) et de Lucien Picard (son beau-père). Ce dernier fut un des pionniers de la mise en bouteille en Sancerrois et de la commercialisation de ses vins à Paris, au début des années cinquante. Lucien Crochet a continué le développement de l exploitation pendant une trentaine d années jusqu à la superficie actuelle de 38 hectares. Son fils Gilles est maintenant à la tête du domaine. 29 hectares sont plantés en cépage sauvignon, avec ces raisins nous produisons les différentes cuvées de vin blanc. Les 9 hectares plantés en cépage pinot noir permettent d obtenir les vins rouges et rosés. Les vignes sont principalement situées sur le village de Bué mais également sur les communes voisines de Sancerre, Crézancy et Vinon. Les sols et sous-sols sont argilo calcaires, de l oxfordien et du kimméridgien. L exposition est principalement sud, sud-ouest et sud-est, les raisins profitent donc d un ensoleillement maximum au cours de l été. Le Chêne Marchand est un lieu-dit situé sur la commune de Bué, très réputé pour la qualité de ses vins. Le terroir : calcaire datant de l oxfordien, appelé caillottes. Les sols sont peu profonds et caillouteux. L exposition : planté à mi-coteau (240 m - 260 m d altitude) exposé sud, sud- est, et sud-ouest. Les pratiques culturales : les vignes sont principalement cultivées en binages simples. Taille : Guyot simple courte. Ebourgeonnage et dédoublage. Les vignes : le cépage est le Sauvignon blanc. La densité de plantation varie suivant l âge des vignes de 6.800 pieds/ha pour les plus vieilles vignes à 8.700 pieds /ha pour les plus jeunes. La vinification : la vendange est manuelle. Les pressoirs pneumatiques sont remplis grappes entières à l aide d un tapis, afin de limiter la dilacération des raisins. Après un débourbage à froid, les moûts fermentent en cuves thermorégulées. Durée de fermentation environ 30 jours, bâtonnages fréquents. Source : Domaine Lucien Crochet. La vendange est manuelle. Les pressoirs pneumatiques sont remplis grappes entières à l aide d un tapis, afin de limiter la dilacération des raisins. Après un débourbage à froid, les moûts fermentent en cuves thermorégulées. Durée de fermentation environ 30 jours, bâtonnages tous les 15 jours pendant 2 mois. Premier soutirage en juin. Mise en bouteille en août 2009. Robe : jaune très pâle, limpide. Nez : agrumes surtout pamplemousse et note de fleurs blanches. Bouche : belle matière, équilibré par une belle acidité, minéralité et salinité. Servir entre 10° et 11°.