PINOT GRIS DOMAINE HAAG JEAN-MARIE GRAND CRU ZINNKOEPFLE CUVEE THEO - 2008

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ALSACE - PINOT GRIS - BLANC - GRAND CRU - Note Parker : ND WS=ND
Médaille Or au Pinot Gris du Monde - 17.5/20 Guide des Meilleurs Vins de France 2011 En cave, un objectif : Elaborer des Vins de Gastronomie. Le contrôle gustatif des raisins, l observation des pépins et enfin la mesure de la densité et de l acidité - avant et pendant la vendange - permettent de décider du jour précis de la récolte. Celle-ci s effectue exclusivement à la main et se déroule sur un mois, toujours pour une maturité optimale. Une sélection parcellaire s effectue à la vendange pour permettre une meilleure expression du Terroir. PINOT GRIS Grand-Cru ZINNKOEPFLE Cuvée Théo 2008 75 cl Cité dans la RVF "Spécial Millésime" Médaille d Or au Pinot Gris du Monde 2010 17,5/20 dans le guide des Meilleurs Vins de France 2011 Le nez est riche et complexe. Il développe des arômes briochés, de fruits blancs et de miel. Ces notes de miel sont l expression caractéristique du Terroir, le Zinnkoepflé. En bouche, la structure est riche et la matière très mûre s exprime. La texture est fine et fruitée, avec des notes d écorces confites. Vin accompli à la finale longue et soyeuse. Les Alliances Gastronomiques Ce nectar se plait particulièrement à l apéritif, et tout au long du repas avec des entrées variées (terrines relevées, poissons fumés, …) une viande blanche aux fruits (porc aux pruneaux, veau farci aux abricots) ou une volaille laquée des plats asiatiques (au curry, gingembre) une souris d agneau caramélisée au miel et aux épices un foie gras mi-cuit des fromages de caractère (Appenzeller, Cantal,…) les douceurs de fin de repas.