MONTLOUIS BRUT NATURE FRANCOIS CHIDAINE

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VAL DE LOIRE - TOURAINE - MONTLOUIS - BLANC
Montlouis - Méthode traditionnelle L’aire d’appellation est située en amont de Tours, au point de rencontre des vallées de la Loire et du Cher. Elle se répartit sur trois communes - Montlouis-sur-Loire, Saint-Martin le Beau, Lussault-sur-Loire -, et présente une superficie totale d’environ 400 hectares. CÉPAGE : Chenin Blanc (Pineau de Loire). CLIMAT : Continental sous influence océanique. MODE DE CULTURE : Le vignoble est conduit en Bio-dynamie. Aucun produit phytosanitaire chimique n’est utilisé. ÂGE DES VIGNES : 30 à 90 ans. TAILLE : Guyot et gobelet. VENDANGES : manuelles avec tris successifs. FERMENTATION : Après un pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes présentes sur la pellicule des raisins dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu’à six mois. La « fermentation malo-lactique » n’est pas recherchée. La prise de mousse est réalisée dans nos caves. Les bouteilles restent sur lattes au minimum 12 mois. ÉLEVAGE : Il est réalisé sur les lies fines, toujours dans les demi-muids (durée : 5 à 6 mois). Robe soutenue et lumineuse. Arômes de fleurs tuer aux secs, fleurs blanches, notes d’agrumes, avec une minéralité marquée. SUCRES RÉSIDUELS : < 2 g/l. Notre méthode traditionnelle BRUT est «non-dosée», notre DEMI-SEC est dosée au minimum. POTENTIEL DE GARDE : 4 à 5 ans.